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Ingredientes para la receta de Ensalada de Bonito con Cebolla Dulce
Elaboración de Ensalada de Bonito con Cebolla DulceIngredientes:
Cebolla dulce de Fuentes Bonito en escabeche Tomate Anchoas en aceite Aceitunas negras de Aragón Sal Aceite virgen extra Vinagre de vino o balsámico
PREPARACIÓN
Cortar dos cebollas en trocitos pequeños y salar. Si no se dispone de cebolla dulce salar y dejar reposar 15 minutos para que suelte el jugo picante. Pelar un tomate mediano y partirlo en trocitos pequeños. Mezclar con la cebolla y hacer una cama en la fuente que se vaya a servir. Desmenuzar el bonito, mezclar con las anchoas partidas en trozos medianos, cubrir con ello toda la mezcla anterior. Hechar vinagre y una buena cantidad de aceite. Adornar con las aceitunas negras y unas anchoas enteras.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.