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Ensalada de Bacallá Escaixat con Patatas Y Tomate Confitado a la Vinagreta de Anchoa




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Ensalada de Bacallá Escaixat con Patatas Y Tomate Confitado a la Vinagreta de Anchoa 150 GR. PATATA
140 GR. TOMATE
200 GR. BACALAO "Escaixat"




Elaboración de Ensalada de Bacallá Escaixat con Patatas Y Tomate Confitado a la Vinagreta de Anchoa PREPARACIÓN

Primero se hierve la patata con piel, seguidamente, una vez pelada, se pone a macerar con aceite de oliva, cardamomo, sal, pimienta y hierbas provenzales. Con el tomate pelado y troceado hacemos el mismo proceso de maceración.
El bacalao, previamente desalado, se deshace con las manos (excaixar) en pequeños trozos a los cuales se le añaden unas gotas de aceite.
El plato se presenta en forma de milhojas de tomate, patata y bacalao. Por encima se le pone un cordón de viagreta de anchoa, un poco de perejil y trocitos de aceituna negra.









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