 | koldito cocinero RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS |
1 TAZA AGUA (pequeña)
25/30 GR. AZÚCAR en polvo
2 UD. ENSAIMADA cruda
1/2 TAZA CABELLO DE ÁNGEL
En un cazo esmaltado batir el aceite, el agua y el zumo de naranja.
Trocear las ensaimadas. Mojarlas un poco con la mezcla batida y poner un puñadito de harina. Amasar. Repetir esta operación 5 ó 6 veces. Extender la masa sobre el marmol enharinado. Formar fajas de 12-13 cm. de ancho. Poner una cucharada de cabello cada 13 cm. y en mitad de la faja. Doblarla sobre la parte rellena y cortar los "doblegats" con el molde.
Colocar sobre placa untada con aceite, dejando espacio entre uno y otro.
Hornear hasta que estén un poco dorados.
Servirlas cubiertas de crema pastelera azúcar en polvo.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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