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Delicia de Chocolate Y Café







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Delicia de Chocolate Y Café 200 GR. YEMA DE HUEVO
480 GR. CLARA DE HUEVO
900 GR. CHOCOLATE café
1 L. NATA
2 L. NATA
6 HOJA GELATINA
150 GR. AZÚCAR
480 GR. AZÚCAR
100 GR. CAFÉ (concentrado de)
Elaboración de Delicia de Chocolate Y Café PARA EL RELLENO

Calentar la nata y el azúcar y mezclar.
Juntar las yemas y el concentrado de café Dolher y cocer al baño maría en recipientes de financiers de silpat.

PARA LA MOUSSE

Hacer un merengue italiano. Añadir seis hojas de gelatina al merengue. Con esta fórmula sacamos 18 moldes de pvc.
Acabar el plato con una salsa de café o vainilla.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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