El cumble pertenece a la cocina inglesa según cuenta la leyenda a este en especial le he dado un toque del sur con el brandy de jerez e indio con la mezcla de especias... Fue el mas ovacionado en la cena- degustación que hicimos en oda a la cocina india, espero que lo disfruten y no duden en hacerlo...
2 kilos de manzanas verdes
1 kilo de uva sin semilla
3 cucharadas soperas de mezcla de especias de Pastel de Manzana de Spicy Yuly (canela, nuez moscada, jengibre y cardamomo)
Un chorro generoso de brandy de Jerez
3 cucharadas de jengibre
12 cucharadas soperas de azúcar morena
125 gr de Mantequilla con sal
450gr de Harina de trigo
1 cucharada sopera de mezcla de espacias de pastel de manzana
Pelar, quitar las semillas y cortar en dados las manzanas.
Poner en un bol con las dos cucharadas la mezcla de especias.
Lavar y cortar las uvas y mezclar con las uvas e incorporar el brandy. y 6 cucharadas de azúcar morena
Macerar por dos días en bol hermético las manzanas y las uvas
Cortar en dados la mantequilla fría Haz un volcán con la harina, incorpora 1 cucharada de mezcla de especias y mezclar
Agrega 6 cucharadas de azúcar morena
Mezclar todo con las manos hasta conseguir textura arenosa
Pre-calentar el horno a 200º
Colocar en una placa para el horno las frutas maceradas, luego agregar frutos secos y vuelca la mezcla de harina uniformemente sobre las frutas.
Introduce en el horno por 45 minutos la bandeja.
Para acompañar recomiendo un poco de natilla, nata fría o helado.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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