Fino y crepitante envoltorio para un jugoso relleno con aromas marinos
Ingredientes
Hojaldre
Trucha de la Ribagorza
Aceite del Somontano
Sal
Pimienta Variada
Gelatina
Ajo
Perejil de Cerler
Queso Fresco de Senz
Jamón Serrano del Somontano
Elaboración
Trituramos la trucha, la salpimentamos, y le añadimos el aceite. La elaboramos en forma de placa fina y la freímos
Picamos con batidora el perejil y los dientes de ajo. Añadimos las hojas de gelatina. Salpimentamos el queso fresco
Cortamos en taquitos el jamón serrano y lo horneamos
Mezclamos el queso fresco con el jamón ya frío
Ponemos como base el hojaldre, añadimos la mezcla de queso y jamón, coronamos con el crujiente de trucha y, para finalizar, adornamos con la gelatina de ajo perejil
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