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hoy es el día mundial de la croqueta

Croqueta de Bonito




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Koldo Royo
LA COCINA ES AMOR

¿Que tal amigas y amigos? Hoy os traigo mis recetas caseras.  algo tan fácil de hacer y que da tantos problemas. A veces por que se nos pega la masa y otras veces porque no sabemos de que hacerlas, pero fijaros, hay miles de recetas y formas, redondas, rectangulares, cuadradas, líquidas y cuajadas, de sabores dulces y salados,… Se pueden hacer de sobras, que de eso nacieron. Pero hoy en día esta formula magistral ya no se hace de sobras sino que se compra especialmente materia prima para hacerlas; de jamón, de pollo, de atún, de gallina, de pimiento, de champiñón, etc.Pero esta vez quiero daros la receta hecha con bonito, de mi madre, que es la mejor, pues madre no hay mas que una, esto es así es la reina. La voy a poner a su estilo tal y como la hacía en el bar que tuvo mi familia en San Sebastián, el Antonio Bar en la calle Bergara  nº 3  que todavía esta en marcha y es uno de los mejores bares de esta ciudad. Pasaros por allí y decir a Humberto que sois amigos. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Croqueta de Bonito

200 gr de bonito en aceite desmigado y escurrido

75 gr de cebolla en cuadritos 

2 dientes de ajo picados 

125 gr de harina 

75 gr de mantequilla 

1/2 litro de leche 

Sal 

Pimienta 

Harina y pan rallado 

2 huevos

Aceite para freír ( recordar no calentéis mas de 190 grados )





Elaboración de Croqueta de Bonito

Poner un poco de aceite y rehogar el ajo, cuando tome color poner la cebolla y dejar que se ponga dorada y cuando este añadir el bonito y solo mezclar, unificar.

En un puchero poner la mantequilla, derretir añadir la harina y trabajar y luego poner poco a poco la leche para que esté melosa, que no se nos agarre, luego poner la pimienta y la sal. Cuando esté bien trabajada añadir el bonito y trabajar un poco solo que mezcle quiero que tenga cachetes que no se rompa en exceso luego , pasarla a una fuente untada en grasa y hecha la masa dejar enfriar cuando este fría podemos bolear, pasar por harina, huevo y por ultimo en pan rallado, freír y a disfrutar. ¿A que pinta bien






AUTOR DESTACADO

   

TONI BOTELLA

“Ni cocina al vacio ni a baja temperatura ni nueva tecnología” (Luego nos dice que en realidad es cocina sin aire , que 70ºc sin aire es un infierno y que esta técnica existe en cocinas desde 1973)

4 recetas publicadas

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