El 30 de Enero es el dia
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NUESTROS AMIGOS DE PASTELERIA FRAMA DE PALMA CON SU RECETA DE MANTEQUILLA Y LEVADURA MADRE
Ingredientes:
Elaboración de Croissant Paso a Pso
1. Amasar todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla para los pliegues.
2. Acabando el amasado, añadir la levadura diluida en un poco de agua y terminar el amasado. Dejar reposar.
3. Por último, proceder a dar los pliegues con la mantequilla, de igual forma que en al hojaldre.
4. Una vez que tenemos la masa estiramos, cortamos y le damos forma. Pintamos con huevo y fermentar.
5. Posteriormente cocer. La fermentación entre 30 a 35º C con un 60% de humedad y cocer a 210-220ºC.
Por gentil concesión la pasteleria Frama de marques de la Senia 15
bandeja de Croissan de levadura madre
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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