6789 recetas de cocina   |   16418 noticias de gastronomia   |   564 autores   |   21 empresas



El 30 de Enero es el dia

Croissant Paso a Pso



Croissants de Levaduramadre


koldito cocinero
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS



NUESTROS AMIGOS DE PASTELERIA FRAMA DE PALMA CON SU RECETA DE MANTEQUILLA Y LEVADURA MADRE 

COMENSALES
60
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Croissant Paso a Pso

CROISSANT


Ingredientes:

 

  • 1000 g de harina fuerte
  • 125 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla
  • 50 g de levadura
  • 1/2 litro de agua
  • Pastón de 1,5 Kg
  • 600 g de mantequilla


 

 


 

 

Elaboración de Croissant Paso a Pso

 

1. Amasar todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla para los pliegues.


2. Acabando el amasado, añadir la levadura diluida en un poco de agua y terminar el amasado. Dejar reposar.
3. Por último, proceder a dar los pliegues con la mantequilla, de igual forma que en al hojaldre.


4. Una vez que tenemos la masa estiramos, cortamos y le damos forma. Pintamos con huevo y fermentar.


5. Posteriormente cocer. La fermentación entre 30 a 35º C con un 60% de humedad y cocer a 210-220ºC.

 

 

Por gentil concesión la pasteleria Frama de marques de la Senia 15 

bandeja de Croissan de levadura madre 





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Cristian Rivera Rodríguez

Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2022. 27 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS