Una sencilla crema de patatas con un divertido contraste de crujiente marymontaña: beicon y trucha
Ingredientes
Para 4 personas
200 g de patata
100 g de nata
100 g de agua
1 hebra de azafrán
1 g de pimienta blanca
1 g de nuez moscada
4 g de aceite de oliva
Sal
Para la brocheta:
60 g de dados de trucha frescos
20 g de bacon en lonchas finas
50 g de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Para la crema:
Ponemos a cocer la patata con el agua y la sal, una vez cocida, la ponemos en un vaso triturador y le añadimos el azafrán la nata, el aceite y agua de la cocción según vaya admitiendo. Lo trituramos y colamos por un colador fino. Reservar en un cazo
Para la brocheta:
Ponemos en un palo de brocheta los dados de trucha envueltos de beicon y los pasamos por el aceite caliente para que quede crujiente
Montaje:
Calentamos la crema y la echamos en un bol pequeñito y ponemos la brocheta en un lateral introducida dentro
Notas
#1 Si no tenemos tiempo de elaborar la crema de patatas en casa, podemos utilizar copos de patatas deshidratada y preparar con ellos la crema
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