 | Jani Paasikoski |
400g Boniatos
1 Cebolla
2 dientes de ajo
400ml Caldo de verdura
1 Granada
200ml Zumo de granada
200ml nata
1 rama de romero
100ml Yogur natural
1 limón
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Elaboración de Crema de Boniatos Y Granadas.
Pela los boniatos y corta unas rodajas muy finas para hacer los chips de boniato. Calienta abundante cantidad de aceite de oliva a 170 grados y fría las rodajas de boniato hasta que estén crujientes. Saca y escurre sobre papel de cocina y condimenta con sal y reserva.
Mezcla el yogur natural con el zumo de ½ limón y condimenta con sal y pimienta negra recién molida y mezcla y reserva.
Parte la granada por la mitad y desgrana las semillas y reserva.
Corta el resto de los boniatos en trozos regulares.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Rehoga en una cazuela la cebolla picada y añade el boniato y el ajo picado y rehoga un poquito más. Añade el caldo y el zumo de granad y deja cocer a fuego medio hasta que el bonito esté bien tierno. Añade la nata y levanta a hervir otra vez y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Aparta del fuego y tritura hasta tener una crema bien lisa y sirve bien caliente con unas chips de boniato, un poquito de salsa de yogur y unas ramitas de romero.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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