 | Jani Paasikoski |
400g Boniatos
1 Cebolla
2 dientes de ajo
400ml Caldo de verdura
1 Granada
200ml Zumo de granada
200ml nata
1 rama de romero
100ml Yogur natural
1 limón
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Elaboración de Crema de Boniatos Y Granadas.
Pela los boniatos y corta unas rodajas muy finas para hacer los chips de boniato. Calienta abundante cantidad de aceite de oliva a 170 grados y fría las rodajas de boniato hasta que estén crujientes. Saca y escurre sobre papel de cocina y condimenta con sal y reserva.
Mezcla el yogur natural con el zumo de ½ limón y condimenta con sal y pimienta negra recién molida y mezcla y reserva.
Parte la granada por la mitad y desgrana las semillas y reserva.
Corta el resto de los boniatos en trozos regulares.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Rehoga en una cazuela la cebolla picada y añade el boniato y el ajo picado y rehoga un poquito más. Añade el caldo y el zumo de granad y deja cocer a fuego medio hasta que el bonito esté bien tierno. Añade la nata y levanta a hervir otra vez y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Aparta del fuego y tritura hasta tener una crema bien lisa y sirve bien caliente con unas chips de boniato, un poquito de salsa de yogur y unas ramitas de romero.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 1 receta publicada |
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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