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Costillitas de Luna Llena


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Costillitas de Luna Llena



Elaboración de Costillitas de Luna Llena Ingredientes:

8 costillitas de cerdo
sal y pimienta a gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
jugo de 5 naranjas y un limón
4 cucharadas de azúcar negra
1 atado de hojas de espinaca
20 gr de manteca
100 gr de panc ahumada en fetas
juliana de cáscara de na

PREPARACIÓN

Emparejar los bordes de las costillas.
Salpimentarlas y saltearlas con el aceite de oliva en tandas de 2 o 4 (no encimarlas), durante 2 minutos de cada lado.
Agregar 4 cucharadas de jugo y raspar un poco el fondo de la sartén, para desglasar. Incorporar el azúcar, el resto de jugo y cocinar 7 minutos más.
GUARNICIÓN: Lavar la espinaca y cortarle los tallos. Escurrir y colocar las hojas enteras en una cacerola con la manteca. Revolver suavemente para no romper las hojas y cocinar entre 2 o 3 minutos. Retirar salpimentar y reservar.
Dorar la panceta en una sartén limpia, vuelta y vuelta hasta que queden dorada y crocantes. Retirarlas y picarlas.

PRESENTACIÓN

Distribuir las costillas en los platos. Hacer torres con las hojas de espinaca superponiéndolas y agregar la panceta picada. Decorar con los hilos de la cáscara de naranja y hojas de perejil sobre algunos gajos de naranja y...¡ Buen provecho...!








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

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