Estas peras con queso azul, envueltas en beicon y asadas pueden ser un excelente entrante, o una perfecta guarnición, y se preparan en un momento!
Ingredientes
Para 4 personas (como entrante)
4 peras Conference pequeñas
4 granos de pimienta
Brotes de albahaca fresca
1 vaso de vino blanco
Agua
8 finas lonchas de bacon de cerdo negro
110 g de queso azul
Olive oil
Elaboración
Pelar las peras, dejando intacto el rabillo. Colocas las peras en una cazuela junto con los granos de pimienta, la albahaca, y el vino. Cubrir con agua fría. Cortar un círculo de papel de horno del mismo diámetro de la cazuela, y ponerlo sobre el agua de la cazuela. De este modo el papel hara de “tapa” e impedirá que las peras se decoloren con las burbujas de aire de la ebullición. Cocer las peras hasta que estén tiernas. Enfriar
Cuando estén frías, eliminamos parte del corazón de las peras (dejaremos el rabillo con un poco de pulpa, de este modo, podremos volver a “tapar” el hueco del corazón) y lo rellenamos con un poco de queso azul, tapando de nuevo el hueco con el rabillo
Precalentamos el horno a 200ºC
Extendemos las lonchas de bacon en una tabla y las cortamos a lo largo con la punta de un pequeño cuchillo. Envolvemos las peras con las tiras de bacon. Pintamos las peras con un poco de aceite de oliva y las horneamos durante 10 minutos, o hasta que el bacon esté dorado. Servir caliente con una ensalada
Notas
#1 Estas peras también pueden ser una excelente guarnición para carnes poco grasas, como el conejo
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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