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Colita de Merluza con Almejas Y Mollejitas de Cordero







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Colita de Merluza con Almejas Y Mollejitas de Cordero

Mollejitas de cordero, limpias

Aceite

Almejas

Lomos de merluza

Cebollino

Láminas de trufa

Aceite de trufa

Elaboración de Colita de Merluza con Almejas Y Mollejitas de Cordero

PREPARACIÓN

Cogemos una mollejitas de cordero, salpimentamos y salteamos en un poco de aceite de oliva de trufas.

Cuando estén medio hechas, ponemos las almejas en la misma sartén para que se abran, retirándolas en cuanto estén abiertas.

Al mismo tiempo, tenemos la colita de la merluza preparada y la ponemos en la plancha, la hacemos al punto, y la piel la freímos para decorar.

Colocamos en el plato las mollejitas y las almejas con el aceite sobrante, la merluza y la piel de la merluza encima de las mollejitas.

Decoramos con cebollino y unas láminas de trufa.

Para terminar, con un biberón echamos un poco de aceite de trufa.
 





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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