Aperitivos
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
Una receta muy refrescante para tomar en cualquier época del año, acompañada de una cerveza bien fría. Os animáis a prepararla?
1 patata
3 dientes de ajo
100ml de AOVE
sal
1 lata de mejillones en escabeche
Elaboración de Chip de Patatas con Mejillón Y Alioli de EscabechePrimeramente pelamos las patatas y las lavamos con abuundante agua para eliminar el almidón. Acto seguido, con la ayuda de una mandolina cortamos en rodajas del grosor deseado.
Ponemos un rondón al fuego con abundante AOVE y una vez que el aceite a alcanzado su temperatura óptima (la temperatura ideal oscila entre los 170ºC y 180ºC) añadimos las patatas poco a poco y movemos para evitar que se peguen unas con otras. Cuando estén bien doraditas las retiramos y disponemos en un papel absorvente para que eliminen el exceso de aceite.
Una vez que han absorvido bien el aceite, salpimentamos y reservamos.
Nota: También se le pueden añadir hiervas aromaticas: romero, tomillo, oregano... al gusto!!
Para la salsa de ajo de escabeche de mejillon:
En un bol, agregamos 3 dientes de ajo, la leche, el aceite y un poco de sal y batimos con la ayuda de una batidora hasta que quede todo bien emulsionado. Acto seguido añadimos una lata de mejillones en escabeche y movemos suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que quede bien adherido.
Para la presentación: disponemos una patata chip en un plato, añadimos el ajo con escabeche de mejillón;(bien a mano o con la ayuda de un sifón) y sobre éste colocamos un mejillon y listo para acompañarlo con una cervez bien fría!!.
Te ha gustado la receta? Comenta en el foro o en redes sociales!!
cristianperegrinahernandez
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
121 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
