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Aperitivos

Chip de Patatas con Mejillón Y Alioli de Escabeche





Cristian Peregrina
cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería.



Una receta muy refrescante para tomar en cualquier época del año, acompañada de una cerveza bien fría. Os animáis a prepararla?

COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Chip de Patatas con Mejillón Y Alioli de Escabeche

1 patata

3 dientes de ajo

100ml de AOVE

sal

1 lata de mejillones en escabeche

Elaboración de Chip de Patatas con Mejillón Y Alioli de Escabeche

Primeramente pelamos las patatas y las lavamos con abuundante agua para eliminar el almidón. Acto seguido, con la ayuda de una mandolina cortamos en rodajas del grosor deseado.

    Ponemos un rondón al fuego con abundante AOVE y una vez que el aceite a alcanzado su temperatura óptima (la temperatura ideal oscila entre los 170ºC y 180ºC) añadimos las patatas poco a poco y movemos para evitar que se peguen unas con otras. Cuando estén bien doraditas las retiramos y disponemos en un papel absorvente para que eliminen el exceso de aceite.

    Una vez que han absorvido bien el aceite, salpimentamos y reservamos.

    Nota: También se le pueden añadir hiervas aromaticas: romero, tomillo, oregano... al gusto!!

Para la salsa de ajo de escabeche de mejillon:

    En un bol, agregamos 3 dientes de ajo, la leche, el aceite y un poco de sal y batimos con la ayuda de una batidora hasta que quede todo  bien emulsionado. Acto seguido añadimos una lata de mejillones en escabeche y movemos suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que quede bien adherido.

    Para la presentación: disponemos una patata chip en un plato, añadimos el ajo con escabeche de mejillón;(bien a mano o con la ayuda de un sifón) y sobre éste colocamos un mejillon y listo para acompañarlo con una cervez bien fría!!.

 

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 cristianperegrinahernandez





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