 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
Ingredientes:
50 gr. de lubina
3 gambetas blancas mediterráneas
1 ostra
10 gr. de tomate casé
10 gr. de cebolla morada
1 ramita de cilantro
Para la leche de tigre:
50 ml. de leche de coco
50 ml. de yuzu
50 gr. de langostinos
5gr. de ají amarillo
1 ramita de cilantro
Sal al gusto
Preparamos primero la leche de coco para macerar la lubina, para ello mezclamos en un recipiente para batir la leche de coco, el zumo exprimido del yuzu, los langostinos pelados, el ají amarillo, la ramita de cilantro y sal al gusto. Lo batimos hasta que quede como una salsa.
Por otro lado, cortamos en laminas la lubina y pelamos las gambetas blancas mediterráneas y las cortamos también láminas finas. Al pescado cortado le añadimos la cebolla morada cortada en láminas y cubrimos toda la mezcla con la leche de coco que ya teníamos preparada y dejamos macerar 10 minutos.
Servimos el ceviche en un plato con un poco de leche de coco de fondo, y rematamos el plato con unas ramitas de cilantro para decorar.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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