 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
Ingredientes:
50 gr. de lubina
3 gambetas blancas mediterráneas
1 ostra
10 gr. de tomate casé
10 gr. de cebolla morada
1 ramita de cilantro
Para la leche de tigre:
50 ml. de leche de coco
50 ml. de yuzu
50 gr. de langostinos
5gr. de ají amarillo
1 ramita de cilantro
Sal al gusto
Preparamos primero la leche de coco para macerar la lubina, para ello mezclamos en un recipiente para batir la leche de coco, el zumo exprimido del yuzu, los langostinos pelados, el ají amarillo, la ramita de cilantro y sal al gusto. Lo batimos hasta que quede como una salsa.
Por otro lado, cortamos en laminas la lubina y pelamos las gambetas blancas mediterráneas y las cortamos también láminas finas. Al pescado cortado le añadimos la cebolla morada cortada en láminas y cubrimos toda la mezcla con la leche de coco que ya teníamos preparada y dejamos macerar 10 minutos.
Servimos el ceviche en un plato con un poco de leche de coco de fondo, y rematamos el plato con unas ramitas de cilantro para decorar.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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