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Carre de Cerdo con Salsa de Moras Y Batas Al Caramelo


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Carre de Cerdo con Salsa de Moras Y Batas Al Caramelo 1 UD. CERDO (carré)
1 botella VINO Borgoña (de buena calidad)
4 UD. BATATA caramelizadas
1 BOTE ZARZAMORAS al natural




Elaboración de Carre de Cerdo con Salsa de Moras Y Batas Al Caramelo PREPARACIÓN

Atar el carré para que conserve una buena forma cocinar en su mismo jugo cuidando no se recocine. A fuego lento preparar la salsa: poner en una sartén media botella del vino borgoña y las moras. Dejar desglasar, freir las batatas cortadas en bastones gruesos y hacer un caramelo suave. Una vez fritas las batatas pasar por caramelo. Reservar calientes y dejar espesar la salsa por reducción. Montar el plato: cortar el carré en rodajas y salsear. Acompañar la fuente con las batatas acarameladas y decorar con unas frutillas cortadas en abanico. Se acompaña con un vino rosado joven fresco como un bougolet.









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Alan Coxon

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