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Ingredientes para la receta de Caprichos de Jamón8 LONCHA JAMÓN de teruel 50 GR. MANTEQUILLA 50 GR. ALMENDRA tostada y picada 1 PIZCA AZÚCAR 8 LONCHA QUESO EMMENTAL 2 CUCHARA SOPERA COGNAC 125 GR. PATÉ al oporto
Elaboración de Caprichos de JamónPREPARACIÓN
Elaborar una crema con el paté, el coñac, la mantequilla ablandada, las almendras y el azúcar. Extender esta crema sobre el jamón y colocar encima las lonchas de queso. Enrollar cada una de las lonchas y envolverlas en papel de aluminio. Dejar reposar en la nevera al menos dos o tres horas y en el momento de servirlo cortar en cinco trozos cada rollito. Si se quiere se puede poner cada trocito sobre una tostadita de pan para formar un canapé
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.