Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
5988 recetas de cocina   |   15779 noticias de gastronomia   |   425 autores   |   14 empresas



Cappuccino de Langosta


share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Cappuccino de Langosta



Elaboración de Cappuccino de Langosta PREPARACIÓN

Preparar un bouillon de pollo, degrasarlo.
Saltear las conchas de langosta y camarones y proceder igual que un bisque, mojar con el caldo de pollo y dejar cocer 2 h. Triturarlo y clarificarlo. Colarlo, reducir, añadir la matequilla, leche y la crema de leche.
Picar la carne de la langosta a cuadritos y saltearla a media cocción.
Con un handmixer espumar el caldo.
En una taza poner la carne de la langosta y poner debajo la salamandra para calentar.
Recoger unicamente la verdadera espuma de la langosta (como un cappuccino) y colocarla en la taza. Por supuesto comprobar sazonamiento y servir caliente y tenemos espuma en boca.
que aproveche








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

96 artículos publicados

33 recetas publicadas

Ver blog del autor






SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS