utilizar un molde especial con forma de piedras de rio que se puede comprar o hacer con silicona líq
675 gr queso de rulo cabra
700 nata
compota de manzana
45 aceite de oliva EV arbequina
7gr moscatel
10gr hojas gelatina
baño
250 manteca cacao
1,6gr colorante negro
6 gr colorante blanco
1 gr colorante amarillo
Elaboración de Cantos Rodados de Queso de Cabra Y Manzana Reineta Asadacompota de manzana
asar manzanas reinetas enteras en el horno , dejar atemperar y con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa. pasar a una cazuela con TXT ( un jarabe de tanto de agua como de azúcar) y dejar que tome consistencia de compota. dejar enfirar y reserva
primera parte
Trabajar el queso de cabra y la nata hasta que quede una crema homogénea, llenar con la ayuda de una manga y una espátula los moldes hasta la mitad , poner una buena cantidad de compota de manzana y congelar, cuando ya esté cuajado, acabar de rellenar los moldes sin que quede nada de aire en la mezcla y congelar
desmoldar .
baño
mezclar todo en el baño maria
Mojar los códols congelados directamente en la mezcla a 38ºC en la mezcla y dejar que cuaje, dejar atemperar y servir.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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