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Calzone de Cebollas, Olivas Y Panceta




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Sergio Mendez
Donde se cuece el pan

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Calzone de Cebollas, Olivas Y Panceta

Para la masa

Harina 000 1kg

agua 550cc

sal 20grs

levadura fresca 15grs

De estas proporciones sale 1,5 kgs de masa. con 200grs de la misma podemos sacar un calzone. El resto se puede utilizar para hacer pizzas o pan para acompañar otra buena comilona.


Para el relleno

Cebollas 1

panceta 200grs

aceitunas negras 50grs

mozzarella 150 grs







Elaboración de Calzone de Cebollas, Olivas Y Panceta

Para la masa

En un bowl incorporar la harina y la sal. Luego incorporamos la levadura desgranándola en la harina, frotándola hasta que se integre con la misma. Agregamos el agua y amasamos hasta formar una masa homogénea que no se nos pegue en las manos, formamos un bollo y dejamos descansar tapada con un repasador.


Para el relleno

Salsa de tomate natural( se puede hacer con tomate natural o lata de perita sin cocinarla, le agregamos un poco de sal, oregano y albahaca. Nada mas)

En una sartén con un poquito de aceite cocinamos la cebolla con la panceta haste que ablande. Luego incorporamos las aceitunas y el perejil fresco picado.

Una vez que la masa doblo su volumen, la estiramos como normalmente hacemos para elaborar una pizza, pintamos con la salsa de tomates, agregamos el relleno y la mozzarella.

Cerramos la pizza como si fuera una empanada y la llevamos al horno fuerte hasta que dore. Cortar y servir acompañada de una buena ensalada de hojas y una cerveza bien fresca.









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

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