 | Sergio Mendez Donde se cuece el pan |
Para la masa
Harina 000 1kg
agua 550cc
sal 20grs
levadura fresca 15grs
De estas proporciones sale 1,5 kgs de masa. con 200grs de la misma podemos sacar un calzone. El resto se puede utilizar para hacer pizzas o pan para acompañar otra buena comilona.
Para el relleno
Cebollas 1
panceta 200grs
aceitunas negras 50grs
mozzarella 150 grs
Para la masa
En un bowl incorporar la harina y la sal. Luego incorporamos la levadura desgranándola en la harina, frotándola hasta que se integre con la misma. Agregamos el agua y amasamos hasta formar una masa homogénea que no se nos pegue en las manos, formamos un bollo y dejamos descansar tapada con un repasador.
Para el relleno
Salsa de tomate natural( se puede hacer con tomate natural o lata de perita sin cocinarla, le agregamos un poco de sal, oregano y albahaca. Nada mas)
En una sartén con un poquito de aceite cocinamos la cebolla con la panceta haste que ablande. Luego incorporamos las aceitunas y el perejil fresco picado.
Una vez que la masa doblo su volumen, la estiramos como normalmente hacemos para elaborar una pizza, pintamos con la salsa de tomates, agregamos el relleno y la mozzarella.
Cerramos la pizza como si fuera una empanada y la llevamos al horno fuerte hasta que dore. Cortar y servir acompañada de una buena ensalada de hojas y una cerveza bien fresca.
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 4 artículos publicados |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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