1 muslo, contramuslo y pechuga de pavo de unos 5 o 6 kg.
1/4 de longaniza roja
4 dientes de ajo
7 morcillas
7 chorizos pequeños
7 patatas medianas
1/2 de judias verdes
1/2 de garbanzos
4 huevos
fideos
miga de pan
azafran
apio
sal
aceite de o
Cocer en una olla a fuego lento el muslo, contramuslo y pechuga de pavo, garbanzos, judias, chorizos patatas, morcillas, azafrán y sal.
Mientras tanto nos ponemos a hacer las pelotas; picamos la pechuga, longaniza y morcón. Poner en un bol y añadir los huevos, piñones, pimienta, sal, miga de pan y los dientes de ajo machacados en un mortero. Amasar y formar las pelotas. Agregarlas al cocido a media cocción de éste.
Para la sopa: colamos el caldo resultante de la cocción y lo ponemos al fuego.Agregamos los fideos.
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 369 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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