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Caldo de Carne







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Caldo de Carne 1 CUCHARADITA HARINA
1 CHORRO VINO TINTO
1 CHORRO BRANDY
1 RAMILLETE HIERBAS AROMÁTICAS
1 DIENTE AJO
1 UD. APIO
1 UD. CEBOLLA
1 UD. PUERRO
1 UD. TOMATE maduro
1 UD. ZANAHORIA
1 KG. HUESO y carne sin grasa
Elaboración de Caldo de Carne PREPARACIÓN

Tostar los huesos en el horno.
Rehogar las verduras, añadir las hierbas aromáticas y los huesos tostados.
Echar un poco de harina y dejarla dorar un poco. Añadir el brandy y el vino tinto. Mojar con agua y dejar trabajar el caldo 2 horas.
Espumar el caldo y desengrasar.





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Albert Adrià

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