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Tempura Mixta Variadas: Pollo, Gambas Y Verduras





Koldo Royo Coloma
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¡Los buñuelos no son sólo para  postres! Prueba esta fácil receta de crujientes buñuelos que podrás rellenar con lo que más te apetezca: carne, marisco o verduras

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Tempura Mixta Variadas: Pollo, Gambas Y Verduras

.

para la masa de los buñuelos

100 g harina de maíz

85 g harina de arroz

15 g pimentón dulce

200 ml cerveza

40 g aceite de oliva

sal

 

para las hortalizas, las gambas y el pollo

4 ramilletes de coliflor

4 ramilletes de brócoli

4 trozos de zanahoria, pelada

4 trozos de calabacín

8 gambas

4 trozos de contramuslo o pechuga de pollo

agua

sal

 

para la salsa

mahonesa de huevo

salsa de soja

 

además

aceite de oliva

 

.

Elaboración de Tempura Mixta Variadas: Pollo, Gambas Y Verduras

.

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para la salsa

En un bol mezclamos mayonesa con un chorrito de salsa de soja. Probamos y, en función de nuestro gusto, añadimos más salsa de soja (no debemos añadir demasiada, porque la mayonesa se aguaría)

 

para las hortalizas, las gambas y el pollo

Ponemos a fuego fuerte un cazo con agua y llevamos a ebullición. Añadimos un poco de sal y echamos al agua la coliflor. Dejamos que hierva 10 segundos, sacamos la coliflor del agua y la reservamos. Hacemos lo mismo con el brócoli y con la zanahoria

 

para la masa de los buñuelos

En un bol mezclamos las harinas, el pimentón, el aceite y 150 ml de cerveza. Sazonamos y removemos con varillas

La masa debe tener una textura parecida a unas natillas, densas pero fluidas. Si la masa está demasiado grumosa o pegajosa añadiremos, de poco en poco, más cerveza. Si nos ha quedado demasiado líquida, podemos añadir un poco más de harina de arroz

 

para freír

En una sartén o cazo ponemos abundante aceite a fuego medio

Introducimos los trozos de coliflor en la masa de buñuelos

Cuando el aceite esté a 170º-180º C, añadimos la coliflor y la freímos hasta que esté dorada

Sacamos los buñuelos de coliflor y los ponemos en una fuente que habremos cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa

 

Realizamos, por tantas, la misma operación para cada uno de los restantes ingredientes (brócoli, zanahoria, calabacín, gambas, pollo)

 

para servir

 

Pondremos todos los buñuelos en una fuente (o podemos servir una variedad de buñuelos en cada plato) y, a cada comensal, le pondremos al lado de su plato un pequeño cuenco con la salsa de mayonesa y soja

 

notas

No es imprescindible, pero si tenemos tiempo y nos apetece, podemos tornear la zanahoria y el calabacín, es decir, cortamos bastones gruesos de estas hortalizas, y con una puntilla (cuchillo pequeño de cocina de punta afilada) les damos forma de balón de rugby

 

 

 

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Albert Adrià

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