Tempura Mixta Variadas: Pollo, Gambas Y Verduras

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para la masa de los buñuelos

100 g harina de maíz

85 g harina de arroz

15 g pimentón dulce

200 ml cerveza

40 g aceite de oliva

sal

para las hortalizas, las gambas y el pollo

4 ramilletes de coliflor

4 ramilletes de brócoli

4 trozos de zanahoria, pelada

4 trozos de calabacín

8 gambas

4 trozos de contramuslo o pechuga de pollo

agua

sal

para la salsa

mahonesa de huevo

salsa de soja

además

aceite de oliva

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para la salsa

En un bol mezclamos mayonesa con un chorrito de salsa de soja. Probamos y, en función de nuestro gusto, añadimos más salsa de soja (no debemos añadir demasiada, porque la mayonesa se aguaría)

para las hortalizas, las gambas y el pollo

Ponemos a fuego fuerte un cazo con agua y llevamos a ebullición. Añadimos un poco de sal y echamos al agua la coliflor. Dejamos que hierva 10 segundos, sacamos la coliflor del agua y la reservamos. Hacemos lo mismo con el brócoli y con la zanahoria

para la masa de los buñuelos

En un bol mezclamos las harinas, el pimentón, el aceite y 150 ml de cerveza. Sazonamos y removemos con varillas

La masa debe tener una textura parecida a unas natillas, densas pero fluidas. Si la masa está demasiado grumosa o pegajosa añadiremos, de poco en poco, más cerveza. Si nos ha quedado demasiado líquida, podemos añadir un poco más de harina de arroz

para freír

En una sartén o cazo ponemos abundante aceite a fuego medio

Introducimos los trozos de coliflor en la masa de buñuelos

Cuando el aceite esté a 170º-180º C, añadimos la coliflor y la freímos hasta que esté dorada

Sacamos los buñuelos de coliflor y los ponemos en una fuente que habremos cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa

Realizamos, por tantas, la misma operación para cada uno de los restantes ingredientes (brócoli, zanahoria, calabacín, gambas, pollo)

para servir

Pondremos todos los buñuelos en una fuente (o podemos servir una variedad de buñuelos en cada plato) y, a cada comensal, le pondremos al lado de su plato un pequeño cuenco con la salsa de mayonesa y soja

notas

No es imprescindible, pero si tenemos tiempo y nos apetece, podemos tornear la zanahoria y el calabacín, es decir, cortamos bastones gruesos de estas hortalizas, y con una puntilla (cuchillo pequeño de cocina de punta afilada) les damos forma de balón de rugby

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