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HARINA,AGUA,SAL,MANTECA,MUZZARELLA,TOMATE,ALBAHACA,ACEITE DE OLIVA
PREPARACIÓN
PREPARAR CON LA HARINA,AGUA,SAL,MANTECA UN PAN TIPO CASERO A LARGADO DE 10 CM.DE HANCHO, COCINAR A FUEGO MODERADO RESERVAR, UNA VEZ FRIO CORTAR EN RODAJAS DE 2CM,APROX. DISPONER EN UNA PLACADE HORNO Y CUBRIR CON LA MUZZARELLA,RODAJAS DE TOMATE Y LLEVARA HORNO 5MTS.UNA VEZ GRATINADO PONER EL ALBAHACA,Y ACEITE DE OLIVA Y SERVIR, ES REALMENTE FABULOZO.
PRESENTACIÓN
DISPONER LAS LONJA DE PAN SOBRE EL PLATO Y COLOREAR CON HOJAS DE ALBAHACA Y ACEITE DE OLIVA.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.