Los brownies apetecen siempre, jugosos y fundentes en boca, éste incorpora nueces de macadamia, que llegan de las antípodas para ofrecernos su delicado sabor
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210 g huevos
280 g azúcar
250 g mantequilla
170 g chocolate
125 g harina
175 g nueces de macadamia
2 g sal
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Elaboración de Brownie con Nueces de Macadamia.
Juntar huevo y azúcar y poner a montar en la batidora hasta lograr blanquear la mezcla. Mínimo se tardan 5-7 minutos de montado a marcha rápida
Fundir el chocolate al baño María y agregarle la mantequilla pomada. Al unir la mezcla esta debe ser homogénea y de textura de "salsa mahonesa"
Por otro lado, tostar las nueces, previamente las deberemos cortar en 1/4 o por la mitad
Juntamos la sal con la harina y las nueces
una vez montado el huevo con el azúcar, agregamos la mezcla de chocolate, que debe estar tíbia y con la consistencia indicada anteriormente
Por último agregamos la mezcla de harina, sal y nueces (secos). Cuando agreguemos los secos lo haremos a mano con movimiento suave de arriba a abajo; o bien con la misma batidora con marcha al mínimo
Rellenaremos los moldes seleccionados, a poder ser bandejas de hornear forradas con papel sulfurizado.
La cocción la realizaremos a 180º C, por periodo aproximado de 20 minutos.Comprobaremos el punto de cocción pinchando en el centro del brownie. Debemos sacar la punta del cuchillo húmeda pero sin que se quede pegada la masa en él
Cortaremos en frío y emplataremos al gusto
Receta creada por: Angel Uró
dj_uro@hotmail.com
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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