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Bollitos Pelones


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Bollitos Pelones



Elaboración de Bollitos Pelones Ingredientes:

Para la Masa:
1 Kg. de Harina de Maíz
1 l de consomé de pollo o res
(o la cantidad necesaria para que obtener una masa suave)
2 cucharadas de aceite vegetal
pizca de sal
(otra versión de la masa sería agregándole una brunoise de ají dulce, pimentó

PREPARACIÓN

La masa:
Coloque la harina en un bol, agregue la sal y el aceite. Luego poco a poco añadir el consomé hasta que la harina tome una consistencia bastante líquida deje que absorba el líquido y proceda al amasado por 10 minutos, tape y deje reposar. No la guarde en la nevera si la va a usar de una vez.

La salsa:
En caldero caliente coloque el aceite luego la mantequilla junto a la cebolla y el pimentón. Sofría por 4 minutos. Licue los tomates y añádalos al sofrito, sazone al gusto y cocine por 10 minutos hasta que los tomates estén cocidos. La consistencia de la salsa no puede ser ni muy líquida ni muy espesa. Agregar el orégano. Reservar.

El guiso:
En caldero caliente vertemos el aceite e inmediatamente agregamos todas las verduras en brunoise dejamos cristalizar por 5 minutos. Incorporar la carne seleccionado y unir bien con el frito hasta que este cocida. Agregar el tomate y dejar cocinar de 10 a 15 minutos. Sazone y añada el aliño. Puede agregar las aceitunas y las pasa si lo desea.

PRESENTACIÓN

Armado:
- Para bollitos de plato principal tomamos 50 gramos de masa, formamos una esfera
- Para bollitos tipo pasapalos tomamos de 15 a 20 gramos de masa, formamos una esfera
- luego le hacemos un hoyo y con las manos humedecidas le vamos dando forma de cestica.
- Rellenamos con la carne que estará previamente fría.
- Cerramos con cuidado y le vamos dando forma de pelota.
- Colocamos los bollitos en una olla con agua hirviendo hasta que floten
- Retiramos del agua
- En un plato grande hacemos un espejo con la salsa
- Colocamos de 2 a 3 bollitos
- Bañamos con un poco mas de salsa
- Puede acompañarse de arroz y tajadas












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

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