Un paso a paso de esta rica receta
 | Pedro Rodríguez Insua |
75 g azúcar
140 g yemas de huevo
210 g claras de huevo
70 g maizena (fécula de maíz) (pasada por tamiz)
125 g harina (pasada por tamiz)
Elaboración de Bizcochos de Soletilla
En un bol mezcla la fécula de maíz y la harina
Divides el azúcar en 2 partes: una para las yemas, y otra para las claras
Monta las yemas hasta blanquearlas, y monta las claras hasta conseguir un merengue
Añade el merengue a las yemas y mezcla con suavidad de abajo a arriba
Una vez conseguida una textura homogénea, añade en 2 o 3 veces la mezcla de harina y maizena, mezclando de abajo a arriba con suavidad
Introducir la masa en una manga pastelera, formar encima de papel de hornear, y a cocer durante 12 min a 200º C. Dejar enfriar y despegar
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