Ingredientes:
4 LOMOS DE BACALAO DE UNOS 3CMS.CADA UNO CON PIEL Y DESALADO,ACEITE DE OLIVA,UN TROCITO DE TOCINO DE JAMON,4 LONCHAS DEL MISMO,2 DIENTES DE AJO.Y PEREJIL,1/2GUINDILLA
PREPARACIÓN
COJEMOS UNA SARTEN Y LE PONEMOS ACEITE,DEJANDO EL CENTRO SIN QUE SE CUBRA DE ESSTE QUE QUEDE UNA CIRCUNFERENCIA DE UN DIAMETRO DE 8CMS,APROSIMADAMENTE,LE DAMOS AL FUEGO Y PONEMOS EL TOCINO DE JAMON QUE SE VAYAS DERRITIENDO ,JUSTO HASTA QUE QUEDE EL FONDO CUBIERTO TODO A CONTINUACION HECHAMOS LOS AJOSY CUANDO EMPIECEN A BAILAR LOS SACAMOS Y RESERVAMOS(FILETEADOS)HECHAMOS EL PEREJIL,Y DESPUES DE 1 MINUTO PONEMOS LOS LOMOS DE BACALAO CON LA PIEL HACIA ARRIBA Y COLOCAMOS UNA LONCHA DE JAMON EN CADA HUECO QUE QUEDA ENTRE LOS LOMOS,PONEMOS EL FUEGO LENTO AL 2 Y CADA POCO COGEMOS LA SARTEN Y LES DAMOS UNOS GIROS EN SENTIDO,ROTATORIO, LE HECHAMOS LA GUINDILLA DESPUES DE UNOS 7 MINUTOS ,DAMOS LA VUELTA A LOS LOMOS DEL BACALAO,Y LO MANTENEMOS A FUEGO LENTO 5 MINUTOS MAS,GIRANDO LA SARTEN DE VEZ EN CUANDO PARA LIGAR,LA GRASA QUE SUELTA EL BACALAO CON EL TOCINO Y LAS LONCHAS DE JAMON(CUANDO MOJES LOS SOPONES EN LA SALSA ACUERDATE DE MI)
PRESENTACIÓN
SE EMPLATAN DE LA SIGUIENTE FORMA,EN CADA PLATO SU LOMO DE BACALAO CON SU LONCHITA DE JAMON Y SU SALSA RESPECTIVA.BUEN OROVECHO
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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