Bacalao Tio Juan

Ingredientes:

4 LOMOS DE BACALAO DE UNOS 3CMS.CADA UNO CON PIEL Y DESALADO,ACEITE DE OLIVA,UN TROCITO DE TOCINO DE JAMON,4 LONCHAS DEL MISMO,2 DIENTES DE AJO.Y PEREJIL,1/2GUINDILLA

PREPARACIÓN

COJEMOS UNA SARTEN Y LE PONEMOS ACEITE,DEJANDO EL CENTRO SIN QUE SE CUBRA DE ESSTE QUE QUEDE UNA CIRCUNFERENCIA DE UN DIAMETRO DE 8CMS,APROSIMADAMENTE,LE DAMOS AL FUEGO Y PONEMOS EL TOCINO DE JAMON QUE SE VAYAS DERRITIENDO ,JUSTO HASTA QUE QUEDE EL FONDO CUBIERTO TODO A CONTINUACION HECHAMOS LOS AJOSY CUANDO EMPIECEN A BAILAR LOS SACAMOS Y RESERVAMOS(FILETEADOS)HECHAMOS EL PEREJIL,Y DESPUES DE 1 MINUTO PONEMOS LOS LOMOS DE BACALAO CON LA PIEL HACIA ARRIBA Y COLOCAMOS UNA LONCHA DE JAMON EN CADA HUECO QUE QUEDA ENTRE LOS LOMOS,PONEMOS EL FUEGO LENTO AL 2 Y CADA POCO COGEMOS LA SARTEN Y LES DAMOS UNOS GIROS EN SENTIDO,ROTATORIO, LE HECHAMOS LA GUINDILLA DESPUES DE UNOS 7 MINUTOS ,DAMOS LA VUELTA A LOS LOMOS DEL BACALAO,Y LO MANTENEMOS A FUEGO LENTO 5 MINUTOS MAS,GIRANDO LA SARTEN DE VEZ EN CUANDO PARA LIGAR,LA GRASA QUE SUELTA EL BACALAO CON EL TOCINO Y LAS LONCHAS DE JAMON(CUANDO MOJES LOS SOPONES EN LA SALSA ACUERDATE DE MI)

PRESENTACIÓN

SE EMPLATAN DE LA SIGUIENTE FORMA,EN CADA PLATO SU LOMO DE BACALAO CON SU LONCHITA DE JAMON Y SU SALSA RESPECTIVA.BUEN OROVECHO