Ingredientes:
4 LOMOS DE BACALAO DE UNOS 3CMS.CADA UNO CON PIEL Y DESALADO,ACEITE DE OLIVA,UN TROCITO DE TOCINO DE JAMON,4 LONCHAS DEL MISMO,2 DIENTES DE AJO.Y PEREJIL,1/2GUINDILLA
PREPARACIÓN
COJEMOS UNA SARTEN Y LE PONEMOS ACEITE,DEJANDO EL CENTRO SIN QUE SE CUBRA DE ESSTE QUE QUEDE UNA CIRCUNFERENCIA DE UN DIAMETRO DE 8CMS,APROSIMADAMENTE,LE DAMOS AL FUEGO Y PONEMOS EL TOCINO DE JAMON QUE SE VAYAS DERRITIENDO ,JUSTO HASTA QUE QUEDE EL FONDO CUBIERTO TODO A CONTINUACION HECHAMOS LOS AJOSY CUANDO EMPIECEN A BAILAR LOS SACAMOS Y RESERVAMOS(FILETEADOS)HECHAMOS EL PEREJIL,Y DESPUES DE 1 MINUTO PONEMOS LOS LOMOS DE BACALAO CON LA PIEL HACIA ARRIBA Y COLOCAMOS UNA LONCHA DE JAMON EN CADA HUECO QUE QUEDA ENTRE LOS LOMOS,PONEMOS EL FUEGO LENTO AL 2 Y CADA POCO COGEMOS LA SARTEN Y LES DAMOS UNOS GIROS EN SENTIDO,ROTATORIO, LE HECHAMOS LA GUINDILLA DESPUES DE UNOS 7 MINUTOS ,DAMOS LA VUELTA A LOS LOMOS DEL BACALAO,Y LO MANTENEMOS A FUEGO LENTO 5 MINUTOS MAS,GIRANDO LA SARTEN DE VEZ EN CUANDO PARA LIGAR,LA GRASA QUE SUELTA EL BACALAO CON EL TOCINO Y LAS LONCHAS DE JAMON(CUANDO MOJES LOS SOPONES EN LA SALSA ACUERDATE DE MI)
PRESENTACIÓN
SE EMPLATAN DE LA SIGUIENTE FORMA,EN CADA PLATO SU LOMO DE BACALAO CON SU LONCHITA DE JAMON Y SU SALSA RESPECTIVA.BUEN OROVECHO
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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