Ingredientes:
4 LOMOS DE BACALAO DE UNOS 3CMS.CADA UNO CON PIEL Y DESALADO,ACEITE DE OLIVA,UN TROCITO DE TOCINO DE JAMON,4 LONCHAS DEL MISMO,2 DIENTES DE AJO.Y PEREJIL,1/2GUINDILLA
PREPARACIÓN
COJEMOS UNA SARTEN Y LE PONEMOS ACEITE,DEJANDO EL CENTRO SIN QUE SE CUBRA DE ESSTE QUE QUEDE UNA CIRCUNFERENCIA DE UN DIAMETRO DE 8CMS,APROSIMADAMENTE,LE DAMOS AL FUEGO Y PONEMOS EL TOCINO DE JAMON QUE SE VAYAS DERRITIENDO ,JUSTO HASTA QUE QUEDE EL FONDO CUBIERTO TODO A CONTINUACION HECHAMOS LOS AJOSY CUANDO EMPIECEN A BAILAR LOS SACAMOS Y RESERVAMOS(FILETEADOS)HECHAMOS EL PEREJIL,Y DESPUES DE 1 MINUTO PONEMOS LOS LOMOS DE BACALAO CON LA PIEL HACIA ARRIBA Y COLOCAMOS UNA LONCHA DE JAMON EN CADA HUECO QUE QUEDA ENTRE LOS LOMOS,PONEMOS EL FUEGO LENTO AL 2 Y CADA POCO COGEMOS LA SARTEN Y LES DAMOS UNOS GIROS EN SENTIDO,ROTATORIO, LE HECHAMOS LA GUINDILLA DESPUES DE UNOS 7 MINUTOS ,DAMOS LA VUELTA A LOS LOMOS DEL BACALAO,Y LO MANTENEMOS A FUEGO LENTO 5 MINUTOS MAS,GIRANDO LA SARTEN DE VEZ EN CUANDO PARA LIGAR,LA GRASA QUE SUELTA EL BACALAO CON EL TOCINO Y LAS LONCHAS DE JAMON(CUANDO MOJES LOS SOPONES EN LA SALSA ACUERDATE DE MI)
PRESENTACIÓN
SE EMPLATAN DE LA SIGUIENTE FORMA,EN CADA PLATO SU LOMO DE BACALAO CON SU LONCHITA DE JAMON Y SU SALSA RESPECTIVA.BUEN OROVECHO
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
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Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
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Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
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Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
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Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
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