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Atún a la Parrilla con Foie Y Langostinos




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Atún a la Parrilla con Foie Y Langostinos 5 GR. PUERRO (lo blanco)
25 GR. TOMATE fresco
180 GR. ATÚN fresco (lomo)
3 UD. LANGOSTINO
20 GR. FOIE-GRAS fresco




Elaboración de Atún a la Parrilla con Foie Y Langostinos PREPARACIÓN

Cortamos el puerro por la parte blanca y la freímos en aceite abundante. La enharinamos un poco antes para que esté más crujiente.
El tomate fresco lo pelamos, limpiamos de pepitas y cortamos en cassé.

Ponemos pimienta al atún. Marcamos el atún ligeramente en la parrilla, lo colocamos en una bandeja y encima dos láminas finas de foie, lo ponemos debajo de la salamandra para cocer un poco el hígado, de manera que toda la grasa del hígado la recoja el atún.

Salteamos los langostinos y en esa misma sartén, calentamos el tomate espolvoreándolo con cebollino.
Colocamos el atún en el plato, el puerro en un lado y los tres langostinos. Hacemos un cordón con el tomate, espolvoreamos con flor de sal y decoramos con cebollino.








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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