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Ingredientes para la receta de Arroz Tapado1 UD. HUEVO 1 CUCHARADITA CACAHUETE molido 3 UD. CEBOLLA mediana 2 UD. TOMATE mediano 1/2 KG. CARNE 3 CUCHARADITA AJÍ colorado molido
Elaboración de Arroz TapadoPREPARACIÓN
Se corta la carne en cuadros pequeños, la cebolla en cuadritos pequeños, se pela el tomate se corta en cuadritos pequeños (previamente se retiran las pepas). Todo ello se coloca en una olla y se le agrega los hongos con laurel, el ají molido, la sal y pimienta y se cuece por aproximadamente 15 minutos. Aparte se granea arroz blanco, se cuece el huevo y se corta en cuadros. Se sirve acomodando una porción de arroz graneado en un pequeño tazón, seguido de la carne, un poco del huevo cocido y cortado y aceituna sin pepa, para taparlo luego con otra porción de arroz, esto se voltea en un plato plano y listo.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.