una sabrosa receta para hacer este verano
Mas española imposible lleva todos los productos de este hermoso y sabro pais ,
Arroz, Secreto Ibérico, Parrilla son algunos de los elementos que nos hacen falta para este sabroso arroz de secreto que vamos hacer todos juntos solo hay que ir a al mercado a comprar los ingredientes
Para el caldo de cerdo:
Para el sofrito:
Para la grasa de jamón Ibérico:
Otros:
Secreto Ibérico
Alcaparras
Arroz tipo "Bomba"
Escamas de sal
Elaboración de Arroz de Secreto Ibérico Al Horno de Carbón
Para el caldo de cerdo:
Para el sofrito:
Para la grasa de jamón:
Acabado y presentación:
En una cazuela o un cazo, añadir un aceite de oliva virgen, poner el arroz y sofreír para sellar los granos (de esta manera suelta menos el almidón).
Añadir el sofrito y rehogar durante 1 minuto, mojar con el caldo de cerdo y cocinar por espacio de 10 minuto en el fuego, los 8 restantes en el horno de carbón.
Por otro lado marcar por ambos lados en el horno de carbón el secreto ibérico. Cortar en tiras
Sacar del horno y añadir las alcaparras y la grasa de jamón.
Emplatar a gusto del cocinero/a.
recordar que este arroz de secreto iberico lo ideal revolver lo que se va servir y poner de poco en como es mejor repetir que poner y+un platazo de principio
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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