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homenaje solidario las recetas de los abuelos

Arroz Al Horno | Recetas Tradicionales España | Valencia | Arroces Y Pastas | Embutidos | Legumbres




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Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
Los Sabores de La Tradición

Un arroz al horno Con-Su-De-Todo, como tiene que ser. Gran elaboración tradicional, especialmente del Levante, que combina distintas técnicas (frito, sofrito, cocciíon en fuego y cocción en horno) para conseguir una perfecta difusión de sabores y una textura de grano elástica y jugosa. Lucía Martínez de Juan nos envía, y nos cuenta que "Somos una familia grande y mis abuelos organizaban cada sábado una comida en su casa. Mi abuela se crió en Valencia y trajo a Mallorca toda su tradición culinaria. He hecho una encuesta a los primos (somos 17) y las dos recetas estrella, con diferencia, han sido la paella y el arroz al horno. Solo de pensarlo me viene el olorcito... mmmm....Como la paella está muy vista, comparto la receta del arroz al horno de mi abuela, Amparo Carrasco. La mejor abuela del mundo y la más moderna, que nos cocinaba los mejores platos y nos dejaba jugar a sus consolas"

 

Gracias Lucía, por la receta de Amparo, y enhorabuena por esta gran familia que, sin duda, seguirá durante mucho tiempo compartiendo muchas otras recetas y recuerdo

 

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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Arroz Al Horno | Recetas Tradicionales España | Valencia | Arroces Y Pastas | Embutidos | Legumbres

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costillas de cerdo

panceta

morcillas de cebolla

1 patata

1 tomate

arroz

pimentón

colorante

1 cabeza de ajos

garbanzos cocidos

tomate frito

caldo de carne

 

Utensilios

cazuela de barro

horno precalentaddo a 170 ºC

 

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Elaboración de Arroz Al Horno | Recetas Tradicionales España | Valencia | Arroces Y Pastas | Embutidos | Legumbres

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Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las freímos en una sartén con aceite de oliva y reservamos

 

Aparte, en la cazuela de barro poner aceite y calentar. Dorar la cabeza de ajos (entera)

 

Dorar la morcilla (muy pinchada con el tenedor, para que no explote), la panceta y una cucharada de tomate frito. Añadir las costillas sin hueso y hervidas previamente y los garbanzos

 

Cuando está todo dorado se echa el arroz y se fríe con un poco de pimentón y colorante

Se añade el caldo muy caliente (el doble de clado que de arroz). Cuando hierva, se reparte por encima las rodajas de patata que habíamos frito y reservado,) y el tomate crudo cortado también cortado en rodajas finas

 

Se mete la cazuela en el horno durante 19 minutos (sólo por abajo)

 

Reposar 5 minutos fuera del horno ¡y a disfrutar!

 

 

Esta receta forma parte del

Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos

 

 

 

 

 

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