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Ingredientes para la receta de Arroz con Feijao400 GR. ARROZ 1 DIENTE AJO 1 UD. CEBOLLA 1 cucharada PEREJIL picado 250 GR. FRIJOLES rojos
Elaboración de Arroz con FeijaoELABORACIÓN
Pon a remojar los frijoles la noche anterior. A la mañana siguiente, escúrrelos y ponlos a cocer en fuego lento con abundante agua fría hasta que estén listos.
Pela y pica la cebolla y el ajo, rehógalos en una sartén para que se doren. Cuando estén listos, añade unos cuantos frijoles y aplástalos con un tenedor para hacer un puré, añade una pizca de sal y de pimienta. Cuécelo unos minutos sin dejar de revolver, agrega el puré al resto de los frijoles y déjalo cocer hasta que el caldo espese.
Fríe el arroz con una cucharada de aceite caliente, removiendo para que no se pegue. Cuando tome un color dorado, añade dos tazas de agua hirviendo y déjalo a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté a punto.
Sirve el arroz y los frijoles juntos pero sin mezclar.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre