 | Juan Callejas Disfruto con todos los productos de Aragon |
400 grs de arroz bomba 1 1⁄2 de agua
1 pastilla caldo carne aceite de oliva
sal
2 hojas enteras de acelgas
300 grs de longaniza de Graus
150 grs de queso de cabra soja liquida
30 grs de mantequilla
la acelgas se limpian con agua, se parten en trozos de 2 cm y en olla express con 1 1⁄2 de agua se ponen a cocer, se añade un poco de sal
cuando están cocidas, las retiramos y guardamos el agua de cocción
la longaniza la troceamos y la salteamos en la olla con un poco de aceite, añadimos el arroz , le damos un par de vueltas y añadimos el caldo con las pastilla de caldo de carne
cuando sube el indicador del vapor apagamos el fuego y sin abrir lo dejamos reposar unos 6 minutos
abrimos y vemos si esta el arroz cocinado, añadimos el queso de cabra y la mantequilla y ponemos al fuego un par de minutos y listo para servir
8 Coquelet
 | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |
es amor, es un hecho de algo intangible que toma forma de arte y locura y nos hace revivir y sentir saciados y vivos eso es gastronomia!!!
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Estrellla Michelín frente al mar en Salinas (Asturias), apasionados del pescados y del marisco acompañado de buen vino
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Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
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El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza.
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“No conozco atajos: aprendo, elaboro e innovo. Prueba / error, ¡esa es la fórmula!”
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"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
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- Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental.
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DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
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“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
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Cocina Tradicional Ibérica de autor en una barra japonesa y la atención personalizada
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la buena alimentación es síntoma de buena salud: si comes bien, te sientes bien.
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