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Ingredientes para la receta de Arroz con Almejas1/2 vasito ACEITE DE OLIVA 350 GR. ARROZ de calidad 2 DIENTE AJO 100 GR. JUDÍA VERDE 1/2 UD. PIMIENTO ROJO en tiras 8 UD. ALMEJA de carril 1 L. CALDO o fumet de pescados de roca
Elaboración de Arroz con AlmejasPREPARACIÓN
En un recipiente de metal se sofríen a fuego suave los dientes de ajo hasta que estén dorados y luego se retiran. En el mismo aceite sofríen las judías verdes y los pimientos, a fuego vivo y poco tiempo. Después se retiran y se reservan. Se ponen las almejas a fuego suave en el aceite y se tapa el recipiente. En cuanto se abran se añade el caldo, se sala, se añaden el azafrán y las judías. En cuanto hierva el caldo, se añade el arroz repartiéndolo por toda la cazuela (ésta será ancha y de poca altura). Se colocan las tiras de pimiento y se deja entre 18 y 20 minutos. Pasado ese tiempo se pone al horno unos 3 ó 5 minutos a 250ºC y con calor sólo de grill.
Servir y acompañar con un tinto ligero de Rioja. ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!