 | Recetas de Mallorca con Koldito un viaje por los sabores de mallorca |
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400 g arroz
llampuga (o dorado)
sepia
200 g judía ancha
200 g alcachofa
1 pimiento rojo
2 ñoras
6 dientes de ajo
1 tomate mediano
colorante
aceite de oliva
100 g garbanzos ya cocidos
fondo de pescado
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Elaboración de Arros Amb Llampuga I Sepia (Arroz con Llampuga Y Sepia).
Con la ñora frita previamente, los ajos y el tomate elaboraremos la salmorreta del arroz
En una paella sofreiremos el pescado y lo reservaremos, al igual que el pimiento cortado en tiras
En ese mismo aceite sofreiremos la sepia cortada a cuadritos y las verduras troceadas. Cuando estos ingredientes estén en su punto, freiremos la salmorreta y el arroz, añadiremos los garbanzos, el colorante y mojaremos la paella con un fondo de pescado, justo el doble de caldo que de arroz
Cuando empiece a hervir lo probaremos de punto de sal y añadiremos la llampuga y el pimiento decorando la paella
El arroz cocerá unos 14 minutos, así que jugaremos con el fuego también para cocer el arroz y que se quede la paella seca y el arroz en su punto
presentación
El arroz lo presentaremos en la propia paella y lo serviremos al gusto del comensal
Si no encontráramos la llampuga (pescado azul típico del levante español) lo podremos cambiar por taquitos de atún
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 | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 5 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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