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Arros Amb Llampuga I Sepia (Arroz con Llampuga Y Sepia)





Recetas de Mallorca con Koldito
un viaje por los sabores de mallorca



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Arros Amb Llampuga I Sepia (Arroz con Llampuga Y Sepia)

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400 g arroz

llampuga (o dorado)

sepia

200 g judía ancha

200 g alcachofa

1 pimiento rojo

2 ñoras

6 dientes de ajo

1 tomate mediano

colorante

aceite de oliva

100 g garbanzos ya cocidos

fondo de pescado

 

.

Elaboración de Arros Amb Llampuga I Sepia (Arroz con Llampuga Y Sepia)

.

 

Con la ñora frita previamente, los ajos y el tomate elaboraremos la salmorreta del arroz

 

En una paella sofreiremos el pescado y lo reservaremos, al igual que el pimiento cortado en tiras

 

En ese mismo aceite sofreiremos la sepia cortada a cuadritos y las verduras troceadas. Cuando estos ingredientes estén en su punto, freiremos la salmorreta y el arroz, añadiremos los garbanzos, el colorante y mojaremos la paella con un fondo de pescado, justo el doble de caldo que de arroz

 

Cuando empiece a hervir lo probaremos de punto de sal y añadiremos la llampuga y el pimiento decorando la paella

 

El arroz cocerá unos 14 minutos, así que jugaremos con el fuego también para cocer el arroz y que se quede la paella seca y el arroz en su punto

 

presentación
El arroz lo presentaremos en la propia paella y lo serviremos al gusto del comensal


Si no encontráramos la llampuga (pescado azul típico del levante español) lo podremos cambiar por taquitos de atún

 

.
 





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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