 | Recetas de Mallorca con Koldito un viaje por los sabores de mallorca |
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400 g arroz
llampuga (o dorado)
sepia
200 g judía ancha
200 g alcachofa
1 pimiento rojo
2 ñoras
6 dientes de ajo
1 tomate mediano
colorante
aceite de oliva
100 g garbanzos ya cocidos
fondo de pescado
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Elaboración de Arros Amb Llampuga I Sepia (Arroz con Llampuga Y Sepia).
Con la ñora frita previamente, los ajos y el tomate elaboraremos la salmorreta del arroz
En una paella sofreiremos el pescado y lo reservaremos, al igual que el pimiento cortado en tiras
En ese mismo aceite sofreiremos la sepia cortada a cuadritos y las verduras troceadas. Cuando estos ingredientes estén en su punto, freiremos la salmorreta y el arroz, añadiremos los garbanzos, el colorante y mojaremos la paella con un fondo de pescado, justo el doble de caldo que de arroz
Cuando empiece a hervir lo probaremos de punto de sal y añadiremos la llampuga y el pimiento decorando la paella
El arroz cocerá unos 14 minutos, así que jugaremos con el fuego también para cocer el arroz y que se quede la paella seca y el arroz en su punto
presentación
El arroz lo presentaremos en la propia paella y lo serviremos al gusto del comensal
Si no encontráramos la llampuga (pescado azul típico del levante español) lo podremos cambiar por taquitos de atún
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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