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Almendras Garrapiñadas con Cacao Y Ralladura de Naranja



LAS RECETAS DEL CHEF LUCA RODI ILUSTRADAS POR SAVIA CRAFT


Luca Rodi
Chef restaurante Dabbawala



Recetas de cocina de la mano de

Quilicuá Catering

@saviacraft

https://www.saviacraft.com

 

 

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Almendras Garrapiñadas con Cacao Y Ralladura de Naranja
  • 200 gr. De almendras

  • 200 gr. De azúcar

  • 120 ml. De agua

  • 30 gr. De cacao en polvo

  • 1 naranja

Elaboración de Almendras Garrapiñadas con Cacao Y Ralladura de Naranja

Pon una sartén al fuego y añade el agua y el azúcar. Cocina a fuego suave y cuando empiece a espesarse, añade las almendras. Sin dejar de remover, cocina hasta que se evapore el agua y el azúcar obtenga una textura arenosa. Sube el fuego y sigue cocinando sin dejar de remover hasta que el azúcar se caramelice.

Retira del fuego y esparce las almendras garrafiñadas sobre papel de horno. Sepáralas para que no se peguen entre sí y deja templar a temperatura ambiente. Espolvorea el cacao y ralla la piel de naranja sobre las almendras.






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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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