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️Recepta de sa madrina María de Costitx, te chuparás los dedos!

Alcachofas Gratinadas con Salsa Rosa!




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Joan Marc
Enamorado de la cocina Mallorquina

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Alcachofas Gratinadas con Salsa Rosa!
ALCACHOFAS
.
SALSA ROSA:
1 bote de tomate triturado cruda, 250 g
ajos
leche
Aceite de oliva normal
aceite virgen
Sal y pimienta
.
GRATINADO:
pan rallado
ajos
Tapón de cortí
Piel de naranja rallada
Frutos secos: piñones, nueces, almendras (opcional)
Vinagre de Jerez, un chorrito.
Aceite extra virgen
perejil picado
Sal y pimienta
.




Elaboración de Alcachofas Gratinadas con Salsa Rosa!
Pelar las alcachofas y vacíelas.
Las alcachofas arregladas puedes dejarlas en remojo dentro agua y ramas de perejil para que no vuelvan negras.
Ahora, mezcla con gusto todos los ingredientes del gratinado y rellena las alcachofas. Sofreír para que quede bien crujiente.
Cabe decir que con todos los pétalos de la alcachofa puedes hacer un caldo buenísimo y muy diurético.
A continuación, pone las alcachofas rellenas en una asador y añade un dedo de agua hirviendo o mejor, de caldo de alcachofa y hornear a 190 ° C unos 20 minutos. El horno ya debe ser caliente.
Mientras tanto, harás la salsa rosa.
Pica un ajo y sofreír con aceite de oliva y, cuando sea rubio, agregar el tomate triturado y cuece hasta que sea todo bien confitado.
Para el alioli, dispone dentro de un tupper o vaso, estrecho y alto, dos dedos de leche, un ajo y sal y picadillo-con el túrmix. Ahora, ve añadiendo el aceite de oliva 0'4 ° y emulsiona hasta que lo tengas listo.
Mezcla, más o menos a partes iguales, la salsa de tomate con el alioli. Si te queda demasiado espeso añadir unas cucharadas de caldo de alcachofa o agua mineral. Prueba de sal.
Para servir, pone salsa rosa en un plato y las alcachofas por encima y remata con unas hojas frescas de perejil o rúcula.









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