️Recepta de sa madrina María de Costitx, te chuparás los dedos!
 | Joan Marc Enamorado de la cocina Mallorquina |
Desde Mallorca
ALCACHOFAS . SALSA ROSA: 1 bote de tomate triturado cruda, 250 g ajos leche Aceite de oliva normal aceite virgen Sal y pimienta . GRATINADO: pan rallado ajos Tapón de cortí Piel de naranja rallada Frutos secos: piñones, nueces, almendras (opcional) Vinagre de Jerez, un chorrito. Aceite extra virgen perejil picado Sal y pimienta .Elaboración de Alcachofas Gratinadas con Salsa Rosa! @Joanmarc
Pelar las alcachofas y vacíelas. Las alcachofas arregladas puedes dejarlas en remojo dentro agua y ramas de perejil para que no vuelvan negras. Ahora, mezcla con gusto todos los ingredientes del gratinado y rellena las alcachofas. Sofreír para que quede bien crujiente. Cabe decir que con todos los pétalos de la alcachofa puedes hacer un caldo buenísimo y muy diurético. A continuación, pone las alcachofas rellenas en una asador y añade un dedo de agua hirviendo o mejor, de caldo de alcachofa y hornear a 190 ° C unos 20 minutos. El horno ya debe ser caliente. Mientras tanto, harás la salsa rosa. Pica un ajo y sofreír con aceite de oliva y, cuando sea rubio, agregar el tomate triturado y cuece hasta que sea todo bien confitado. Para el alioli, dispone dentro de un tupper o vaso, estrecho y alto, dos dedos de leche, un ajo y sal y picadillo-con el túrmix. Ahora, ve añadiendo el aceite de oliva 0'4 ° y emulsiona hasta que lo tengas listo. Mezcla, más o menos a partes iguales, la salsa de tomate con el alioli. Si te queda demasiado espeso añadir unas cucharadas de caldo de alcachofa o agua mineral. Prueba de sal. Para servir, pone salsa rosa en un plato y las alcachofas por encima y remata con unas hojas frescas de perejil o rúcula.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
