Este plato está pensado para seis personas. ¿Quién ha dicho que las albóndigas sean únicamente de carne?
Ingredientes (para 6 personas):
1 Kg. de atún fresco
6-8 ajos pequeños
¼ cucharada de orégano
1 cucharadita de cilantro picado
1 cucharadita de hierbabuena picada
Perejil
4 cucharadas de arroz blanco cocido
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharada de cebolla picada
1 lata mediana de tomate
Pimienta
Sal
Elaboración
Quitar las espinas, desmenuzar el atún y mezclar con los ajos picados, la sal, la pimienta, el orégano, el cilantro y la hierbabuena.
Agrega el arroz para darle consistencia a la mezcla y formar bolitas.
Reservar un poco de atún desmenuzado para la salsa.
Triturar el tomate y la cebolla y sofreírlos con 4 cucharadas de aceite, añadir un poco de agua caliente y cuando hierva se introducen las albóndigas y el atún desmenuzado que hemos reservado anteriormente, dejar cocer a fuego medio durante 10-12 minutos.
Decorar con perejil picado.
 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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