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1 PECHUGA,2 MAZORCAS partidas por mitad, 1/4 PAPA NEGRA,1/4 PAPA PASTUSA, Y 1/4 PAPA AMARILLA. crema de leche, alcaparras, guascas.
PREPARACIÓN
En una olla a presion, se le hechan las mazorcas, la cebolla larga,la pechuga,las papas bien picadas en cuadritos, sal. se pone a cocinar en un litro de agua, y se deja hervir por unos 45 mins. cuando ya alla estado se saca la pechuga y se desmenusa, y se le vuelve a agregar el pollo,y las alcaparrs bien picadas, al momento de servir se le pone encima la crema de leche y las guascas.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.