 | André Bonnaure Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato |
Las "aiguillettes" son los verdaderos solomillos de las aves .Van juntas a la pechuga
12 aiguillettes
250grs de lentejas
C:S:Aceite de oliva
C:S: vinagre de jerez
1 manat de cebollas tiernas
1cebolla
1 ramillette de tomillo ,apio, laurel.
Sal pimienta
Elaboración de Aiguilletes de Pato sobre Ensalada de LentejasPoner las lentejas con agua fría en una cacerola con la zanahoria en rodajas , la cebolla pìcada y el ajo picado .Cocer lentamente durante 3 /4 de hora verificar que l agua sea siempre al mismo nivel que las lentejas…..al final de la cocción , salar las lentejas.
Hacer una vinagreta con l aceite,el vinagre y un poco de sal asi que las cebollas tiernas en rodajas. Escurrir las lentejas y aliñar con la vinagreta y calentar un poco las lentejas que tienen que ser tibias .cocer las aiguillettes y montar los platos
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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