Tagliatelle de Carne Ragout, Calabacín Y Salvia

320 gr de Tagliatelle de Barilla

400 gr de carne de ternera picada

1 copa de vino seco

40 gr de zanahorias 

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

1 calabacín 

Perejil picado 

Una ramita de romero 

Unas cuantas hojas de salvia fresca 

Nuez moscada

• Picar la cebolla, el apio y la zanahoria y dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. 

• Agregar la carne de ternera picada y dejar que se dore a fuego medio. Lo más importante para realzar el sabor de este plato es que la carne picada debe estar bien asada. 

• Añadir el romero y el vino y dejar reducir. Agregar la pasta de tomate, cubrir con agua hirviendo y cocinar lentamente durante casi una hora. Si la salsa se seca demasiado, agregar un poco más de agua.

• Ajustar con sal, pimienta y nuez moscada en grano. Retirar las hojas de romero y reservar. 

• Saltear los calabacines cortados en tiras en una sartén. 

• Mientras tanto, hervir los tallarines en abundante agua hirviendo, escurrirlos cuando estén al dente, después hay que echarlos en la sartén con la salsa, añadir también el calabacín salteado y remover. Se pueden añadir unas hojas de salvia y servir.