Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
5990 recetas de cocina   |   15779 noticias de gastronomia   |   424 autores   |   19 empresas



Hola soy Alba Palacios y quiero enseñaros esta rica receta de Café

Café de Puchero Mallorquín




share by WhatsApp

Redacción Afuegolento.com

Lo que haremos sera una bebida donde el ingrediente principal sera el café,

por lo tanto necesitaremos una maquina expresso, un molinillo (también tenemos la posibilidad de comprar el café molido para la maquina expresso) y un ahumador

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Café de Puchero Mallorquín

         -Licor de almendra        2 ml

         -Café arábico                16 gr

         -Leche de almendra      26 ml

         -Romero seco               1 rama

 

 





Elaboración de Café de Puchero Mallorquín

  

MÉTODO:

 

Trabajaremos con café arábica, este tipo de café tiene mayor calidad en sabor, dulzura y más acidez que otro café.

Usare café de Honduras Magnolia, en este café se pueden encontrar notas de cacao o frutos rojos.

 PASO 1: Para ahumar la leche de almendra utilizaremos un ahumador la pondremos por ejemplo, en un boll lo filmamos con film y introducimos el tubo del ahumador, pondremos el romero y lo quemaremos a nuestro gusto, cuando probemos la leche y tenga el toque ahumado, retiramos el ahumador.

 

PASO 2: Calibramos el molinillo en una molienda fina. Cogemos el portafiltros de la cafetera, lo pesamos en una bascula y marcamos tara,  molemos 16 gramos de café (ya que haremos 2 ), cuando ya tengamos el café en el portafiltros, lo prensaremos.

 

PASO 3:  En los vasos de cristal (utilizaremos un vaso de cortado), pondremos dos gramos de licor de almendra. Purgamos el grupo, pondremos el portafiltros en el grupo y pulsamos el botón de erogación, para mi gusto debe de salir antes de 3-4 segundos y lo dejaremos caer unos 27 segundos, una vez listo el expresso de café con el licor de almendras, seguimos con el siguiente paso.

 

PASO 4: Con la leche de almendra ya ahumada, purgamos el vaporizador para eliminar restos de agua, la calentaremos hasta llegar a unos 50º en el vaporizador.

 

PASO 5: Para finalizar verteremos la leche caliente ahumada, sobre el vaso en el cual ya tenemos preparado la mezcla de expresso y licor de almendra.

 

ESPERO QUE OS GUSTE Y QUE LO DISFRUTEIS, BON PROFIT








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

96 artículos publicados

33 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS