Hola soy Alba Palacios y quiero enseñaros esta rica receta de Café
 | Redacción Afuegolento.com |
Lo que haremos sera una bebida donde el ingrediente principal sera el café, por lo tanto necesitaremos una maquina expresso, un molinillo (también tenemos la posibilidad de comprar el café molido para la maquina expresso) y un ahumador
-Licor de almendra 2 ml
-Café arábico 16 gr
-Leche de almendra 26 ml
-Romero seco 1 rama
Elaboración de Café de Puchero Mallorquín
MÉTODO:
Trabajaremos con café arábica, este tipo de café tiene mayor calidad en sabor, dulzura y más acidez que otro café.
Usare café de Honduras Magnolia, en este café se pueden encontrar notas de cacao o frutos rojos.
PASO 1: Para ahumar la leche de almendra utilizaremos un ahumador la pondremos por ejemplo, en un boll lo filmamos con film y introducimos el tubo del ahumador, pondremos el romero y lo quemaremos a nuestro gusto, cuando probemos la leche y tenga el toque ahumado, retiramos el ahumador.
PASO 2: Calibramos el molinillo en una molienda fina. Cogemos el portafiltros de la cafetera, lo pesamos en una bascula y marcamos tara, molemos 16 gramos de café (ya que haremos 2 ), cuando ya tengamos el café en el portafiltros, lo prensaremos.
PASO 3: En los vasos de cristal (utilizaremos un vaso de cortado), pondremos dos gramos de licor de almendra. Purgamos el grupo, pondremos el portafiltros en el grupo y pulsamos el botón de erogación, para mi gusto debe de salir antes de 3-4 segundos y lo dejaremos caer unos 27 segundos, una vez listo el expresso de café con el licor de almendras, seguimos con el siguiente paso.
PASO 4: Con la leche de almendra ya ahumada, purgamos el vaporizador para eliminar restos de agua, la calentaremos hasta llegar a unos 50º en el vaporizador.
PASO 5: Para finalizar verteremos la leche caliente ahumada, sobre el vaso en el cual ya tenemos preparado la mezcla de expresso y licor de almendra.
ESPERO QUE OS GUSTE Y QUE LO DISFRUTEIS, BON PROFIT
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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