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Ajoarriero a la Navarra




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Miriam Irache De Oza Unanua
Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ajoarriero a la Navarra

700 gr de bacalao desalado

 Dos cebollas blancas medianas

 Un chorrito de aceite de oliva

 Tres dientes de ajo

 Una patata grande

 Un pimiento verde

 Un pimiento rojo

 Una cayena

 400 gr de Tomate Orlando

 Sal





Elaboración de Ajoarriero a la Navarra

Limpiamos el pimiento verde y el pimiento rojo y los cortamos en dados.

 

- Pelamos la patata y la cortamos en dados del mismo tamaño que el pimiento.

 

- Pelamos las cebollas y las picamos en dados.

 

- Pelamos los dientes de ajo y los picamos al gusto.

 

- En una sartén amplia, ponemos a calentar el aceite, introducimos los dientes de ajo y cuando empiecen a dorarse y coger color, añadimos la patata, los pimientos y las cebollas. Dejamos que se hagan bien durante unos 20 minutos.

 

- Añadimos la guindilla y dejamos que se haga durante un minuto.

 

- Añadimos el bacalao desmigándolo. Yo lo he hecho en trocitos pequeños, del tamaño de una nuez, pero podéis hacerlos mas grandes, depende de gustos... Freímos brevemente, unos dos minutos, para que se haga ligeramente. El bacalao se hace en pocos minutos.

 

- Cuando esté, añadimos el Tomate Orlando y cocinamos durante otros tres minutos para acabar que se haga nuestro ajoarriero.

 

- Servimos en caliente... ¡Cuidado con la cayena!












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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