 | Micaela Di Cola alias Mikychef |
¡Sin patatas, sólo calabaza!
Como se prometió, aquí está la receta: • 500 gr de calabaza de Mantua • unos 100 gr de harina (debe ser una masa que una vez cortada del saccapoche en agua no se deshaga) • nuez moscada • parmesano 30 gr • mantequilla salada 25 gr • salvia fresca 6 hojas • rodajas de almendra tostadas y saladas 20 gr • Sal al gusto.
• Cortar la calabaza en rodajas y colocar en el horno unos 40 minutos (hasta que esté blanda) • Pasar la calabaza finamente, cuidando de quitar bien la piel y las semillas; agregue parmesano, nuez moscada, sal y harina • Con un saccapoche forme los ñoquis directamente en agua hirviendo con sal cortando con un cuchillo directamente desde la abertura de la bolsa. (¡Ten cuidado de no quemarte con agua hirviendo mientras los ñoquis se sumergen en la olla!)
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero
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Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
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Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia
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No me impactan las emociones, sino los olores y sabores que me transportan a todos los recuerdos adquiridos en mi vida y, todo eso, lo transformo en gastronomía
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La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad
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Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
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Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
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Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
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: “La pastelería crea recuerdos a través de emociones que nos inspiran y nos llevan a seguir creando”
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