DACQUOISE DE COCO
INGREDIENTES
72 g de harina de almendras
110 g de azúcar impalpable
54 g de harina de trigo
54 g de coco rallado
200 g de clara de huevos
30 g de azúcar
PROCEDIMIENTO
CREMA PASTELERA DE COCO
INGREDIENTES
200 g de leche de coco
120 g de crema de leche
60 g de leche
1 huevo
75 g de azúcar
30 g de harina
1 pizca de sal
10 g de mantequilla fría
45 g de coco rallado tostado
Elaboración de BienmesabePROCEDIMIENTO
ALMIBAR DE RON
INGREDIENTES
50 g de ron
100 g de agua
50 g de azúcar
PROCEDIMIENTO
TUILE
INGREDIENTES
80 g de harina
80 g de clara de huevo
80 g de mantequilla
80 g de azúcar
PROCEDIMIENTO
BESITOS DE COCO
INGREDIENTES
60 g de coco rallado
35 g de azúcar impalpable
40 g de agua
10 g de manteca vegetal
10 g de crema pastelera de coco
100 g de agua
50 g de azúcar
PROCEDIMIENTO
ENSAMBLADO DEL POSTRE
![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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