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Bollos Pelones



@victormorenoc @afuegolentocom


Víctor Moreno
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás



COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Bollos Pelones

MASA PARA BOLLOS

 

INGREDIENTES:

200 g harina  de maíz amarillo

300 ml de agua tibia

1 cdta. de sal

2  Cda. de adobo

 

PROCEDIMIENTO:

 

1.En un bowl colocar el agua, sal y el adobo revolver.  

2.Añadir  la harina a la mezcla anterior, amasar hasta que quede una masa lisa.

3.Cubrir la masa con papel plástico  y dejarla reposar 20 minutos aproximadamente

4.Porcionar la masa con las manos húmedas en bolitas de 40 gr. ó 12 bolas, y colocarlas en una bandeja con un poco de aceite, dejarlas en nevera cubiertas con papel plástico.

              GUISO DE CERDO

INGREDIENTES:

1.5 Kg de pulpa de cerdo

100 gr de tocineta cortada en cubos pequeños

100 gr de cebolla blanca limpia cortada en cubos pequeños

4 dientes de ajo limpio y cortado finamente

100 gr de cebollín limpio y cortado finamente

250 ml de salsa de  tomate

50 ml de vino tinto dulce

250 ml  caldo de vegetales

40 gr de aceitunas rellenas de pimentón cortadas finamente

40 gr de pasas cortadas finamente

1 Cda de alcaparra cortadas finamente

2 cda de salsa inglesa

Aceite

Sal y pimienta al gusto

Elaboración de Bollos Pelones

1.Sofreír en una sartén grande la tocineta con aceite. Incorporar la cebolla, el cebollín, el ajo, por 10 minutos aproximadamente, agregar el vino tinto.

2.Se incorpora el cerdo y se cocina por 10 min removiendo constantemente.

3.Agregar la salsa de tomate, incorporar la pimienta y la salsa inglesa. Cocinar por 20 minutos.

4.Retirar del fuego y agregar la alcaparra,  las aceituna y  las pasas.

5.Reservar hasta utilizar.

 

ENSAMBLADO DE BOLLOS

1. Tomar una bola previamente realizada y hacerle en el centro un agujero. Rellenar con el guiso cerrar bien y reservar.

2.Repetir con las otras bolas.

3.Se pueden freír , hornear o hervir en caldo.

4.Se sirven calientes con una salsa de tomate y se puede decorar con pasas y aceitunas cortadas minuciosamente.

 





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