Desde hace más de 30 años, Wiberg hace las delicias de los cocineros profesionales con especias, hierbas, mezclas de condimentos, una amplia gama de aceites, vinagres y complementos.
Wiberg es el líder del mercado en Austria. Su éxito se basa en la alta calidad y en la innovación de sus productos, en la excelente relación de colaboración con sus clientes gastronómicos y, sobre todo, en su amplia oferta de servicios. Éstos incluyen asesoramiento por parte de su departamento comercial, seminarios de cocina para cocineros profesionales, conferencias sobre especias, cursos de formación, la revista ?Inspiración? para sus clientes y una amplia página web www.wiberg.eu
La gama incluye hierbas secas y liofilizadas, especias y mezclas de condimentos que cubren todo el abanico de aplicaciones culinarias.
Las especialidades de Wiberg de sal natural pura BIO del Himalaya constituyen la respuesta a una mayor demanda de platos sanos y naturales por parte de los clientes. Un pequeño pero selecto surtido de fondo de caldo ofrece a los cocineros españoles e internacionales una alternativa ideal a los productos convencionales. Wiberg apuesta por lo natural: Ninguno de los productos contiene potenciadores de sabor, aromas artificiales, colorantes ni conservantes.
A continuación, dos recetas elaboradas con estos productos:
Queso de cabra con helado curry y vainilla, aceite de nuez y chutney uva y naranja Ingredientes para 10 personas:
Queso de cabra: 500 g de queso de cabra Condimentos Wiberg: aceite de nuez prensado en frío
Helado de curry y vainilla: 3 yemas de huevo, 1 huevo entero, 120 g de azúcar, 370 ml de leche, 130 ml de nata, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 40 ml de Bacardi
Condimentos Wiberg: Curry de Delhi triturado, Vainilla Bourbon en polvo
Adorno: Nueces, chips de brioche, Glace balsámico clásico de Wiberg, chutney uva y naranja de Wiberg
Preparación:
Queso de cabra: Cortar el queso de cabra en la forma deseada, templarlo bien y cubrirlo con aceite de nuez.
Helado curry y vainilla: Mezclar las yemas, el huevo entero y los 50 g de azúcar al "baño María" con una espátula hasta espesarlo. Llevar a ebullición la leche, la nata y el resto del azúcar y mezclarlo con la masa. Calentar el aceite de oliva virgen extra, añadir el Curry de Delhi, calentarlo ligeramente y rebajar con Bacardi.
Añadir a la masa, mezclar bien y sazonar con Vainilla Bourbon en polvo. Llenar unos vasos PakoJet, congelarlos y sacar el helado con la máquina.
Alternativa: Mezclar helado de vainilla con Curry de Delhi salteado en aceite de oliva virgen extra y mermelada de albaricoque (10% de la cantidad total).
Bistec de ternera lechal con cereza y cebolla escarchada Ingredientes para 10 personas:
Bistec de ternera lechal: 1,2 kg de lomo de ternera lechal libre de grasa, 100 ml de aceite de oliva virgen extra Condimentos Wiberg: Grill-Argentino Sazonador para asar sin sal, Sal natural pura del Himalaya fina
Cereza y cebolla escarchada: 30 ml de aceite de cacahuete Wiberg, 200 g de cebolla roja cortada en cuadraditos, 400 g de cerezas deshuesadas y partidas por la mitad
Condimentos Wiberg: Molinillo de pimienta con mecanismo de cerámica, Pimienta de Jamaica en grano, Glace balsámico de hibiscus y chili, AcetoPlus Grosella preparado de vinagre y fruta
Alcachofa: 5 alcachofas pequeñas Condimentos Wiberg: Pimienta multicolor triturada, ajo laminado, sal natural pura del Himalaya fina
Adorno: Vainas de tirabeques escaldadas
Preparación:
Cortar el lomo de ternera lechal en porciones, sazonar con Grill-Argentino Sazonador y adobar con aceite de oliva virgen extra durante 12 horas, como mínimo. Antes de servir, asar a la parrilla y sazonar con sal natural pura del Himalaya fina. Tiene que quedar jugoso.
Dorar ligeramente la cebolla en Aceite de cacahuete, añadir las cerezas, el Glace balsámico de hibiscus y chile y AcetoPlus Grosella. Sazonar con Molinillo de pimienta con mecanismo de cerámica y Pimienta de Jamaica y reducir ligeramente.
Hervir las alcachofas en agua salada con Pimienta multicolor y ajo laminado.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr