Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2020

La Academia Internacional de Gastronomía (AIG) se ha reunido en París para fallar sus Premios anuales. Unos galardones de carácter internacional en los que cada país miembro presenta sus candidaturas, y que en esta edición 2020 cuenta con una numerosa representación española.

Dentro de sus galardones, la AIG otorga cuatro Grandes Premios, que reconocen a personalidades o instituciones vinculadas a la gastronomía y la alimentación mundial. En su edición 2020 dos de estos reconocimientos tienen apellido español. El chef José Andrés ha recibido el Gran Premio de la Cultura Gastronómica que distingue su trayectoria gastronómica estrechamente vinculada a la difusión de nuestra gastronomía y, muy especialmente, reconoce la labor humanitaria realizada a través de su ONG World Central Kitchen. Junto a él, Gregorio Varela Moreiras, presidente de la Fundación Española de la Nutrición, recibe el Gran Premio de la Ciencia de la Alimentación, por su brillante carrera profesional.

Pero no han sido los únicos españoles en estos galardones internacionales. La cocinera Begoña Rodrigo (Restaurante La Salita), ha sido distinguida con el Premio al Cocinero del Futuro, que han recibido en años anteriores Kiko Moya, Ángel León, Elena Arzak, David Muñoz o Albert Adrià, entre otros.

Raúl Miguel Revilla, jefe de sumilleres en el restaurante Zalacaín, se ha alzado con el Premio al Sumiller, y el referente de la pastelería en España, Paco Torreblanca, ha sido galardonado con el Premio al Jefe de Repostería.

El libro “Los Cocineros del Vino” editado por Planeta Gastro con prólogos de Josep Roca y Rafael Ansón, ha obtenido el Premio a la Literatura Gastronómica.

Y el Premio Internacional Multimedia destaca por su especial relevancia el apoyo de ¡HOLA! a la gastronomía en sus 75 años de historia.

La Real Academia de Gastronomía se suma a las felicitaciones por estos premios internacionales que son un reconocimiento para toda la comunidad gastronómica española.

A PROPÓSITO DE LOS PREMIADOS

GRAN PREMIO DE LA CULTURA GASTRONÓMICA

JOSÉ ANDRÉS

Nombrado una de las “100 Personas Más Influyentes Del Mundo” por la revista Time y escogido como “mejor chef del año” por la Fundación James Beard, José Andrés es un gastrónomo innovador, escritor, educador, personaje televisivo, persona humanitaria y propietario de ThinkFoodGroup. Es reconocido internacionalmente por haber popularizado la cocina más vanguardista y tradicional de España entre los americanos. Sus célebres restaurantes están ya presentes en Washington D.C., Miami, Puerto Rico, Las Vegas, Los Ángeles, y en Ciudad de México. Pero su transcendencia va más allá del hecho estrictamente gastronómico. José Andrés, a través de su ONG World Central Kitchen, utiliza el poder de la comida para desarrollar las comunidades, fortalecer las economías y proporcionar soluciones realistas a la lucha contra el hambre y la pobreza. Su apoyo real y directo en zonas afectadas por desastres naturales realmente marca una diferencia, que le hizo merecedor de la medalla Nacional de las Humanidades, uno de los mayores reconocimientos al mérito civil de las instituciones estadounidenses del recibió, de manos de Barack Obama.

GRAN PREMIO DE LA CIENCIA DE LA ALIMENTACIÓN

GREGORIO VARELA MOREIRAS

Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo-CEU en Madrid, y Director del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Alimentación de esa misma Universidad.

Varela preside la Fundación Española de la Nutrición (FEN), es miembro de la Real Academia de Gastronomía, y miembro fundador de la Academia Española de la Nutrición. Ha publicado más de 160 artículos científicos en revistas internacionales y nacionales, así como más de 40 capítulos de libros relacionados con la temática de Alimentación, Nutrición, Gastronomía y Estilos de Vida. Es editor de 15 libros, y entre ellos, el de “Gastronomía Saludable”, el “Libro Blanco de la Nutrición en España”, el “Libro Blanco de la Nutrición Infantil en España”, o la serie “Alimentación Institucional y de Ocio en el siglo XXI”.

PREMIO AL COCINERO DEL FUTURO

BEGOÑA RODRIGO

Llegó al mundo de la cocina casi por necesidad y su dilatada experiencia en la cocina no le viene de familia, ni de tradición. Ingeniera industrial de formación, Begoña Rodrigo abrió en 2005 La Salita, su restaurante gastronómico en Valencia, donde experimenta con los productos más locales para darles un concepto global. Para ello, controla todo el proceso de producción de los vegetales desde su cultivo. Las raíces de su cocina están profundamente arraigadas en la tierra valenciana, en el olor a mar, en las horas bajo el sol en la huerta, en el aire puro de las montañas. Es una cocina de cercanía, de mercado, de producto, pero tremendamente sofisticada, con un alma que empuja a buscar nuevas texturas, nuevos sabores, nuevos aromas y nuevas experiencias.

PREMIO AL SUMILLER

RAÚL MIGUEL REVILLA

Jefe de sumilleres en el restaurante Zalacaín, uno de los establecimientos emblemáticos en España, el primero en conseguir 3 estrellas Michelin. La vida de Revilla cambió al conocer al que sería su mentor, Custodio Zamarra, quien le ofreció un puesto en Zalacaín como aprendiz de sumiller. A su lado fue formándose y aprendiendo todos los secretos de uno de los grandes sumilleres de nuestro país. Con la jubilación del maestro, Revilla pasó a ocupar su lugar en el restaurante, donde lleva ya 19 años. Entre otros galardones ha sido elegido Mejor Sumiller de Madrid en el XXIV Campeonato de España de Sumilleres.

PREMIO AL JEFE DE PASTELERÍA

PACO TORREBLANCA

Es el referente de la pastelería en España y una de las grandes figuras de la pastelería mundial. Miembro de la Asociación Internacional Relais Dessert, en su curriculum atesora innumerables premios: Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 1988, Mejor Pastelero de Europa 1990, Medalla de Oro en Maicop 1979 & 1981, Premio al Mejor Pastel 1999 (Relais Dessert International), Premio Nacional de Gastronomía 2006… El arte culinario de Paco Torreblanca trasciende el deleite en los sabores y de la mano de este gran maestro pastelero se convierte en arte para la vista. Orador activo en ponencias de alto nivel gastronómico a nivel mundial (Gastronomika San Sebastián, Starchefs International New York City, Madrid Fusión, Mistura Perú, Relais Dessert Internacional…) es autor de numerosos libros de pastelería, director de su propia Escuela de Pastelería y está al frente, junto a su hijo Jacob de varios establecimientos.

PREMIO LITERATURA GASTRONÓMICA

LOS COCINEROS DEL VINO

Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos? Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras. En sus páginas se encuentran enólogos de bodegas que armonizan tradición e innovación y que llevan más allá el objetivo de aunar arte y vino. Con prólogo de Rafael Ansón y Josep Roca.

PREMIO MULTIMEDIA

¡HOLA!

Uno de los grandes grupos de comunicación a nivel mundial, que recientemente ha recibido el Galardón a la Excelencia en la comunicación gastronómica de la Real Academia de Gastronomía por la divulgación y apoyo a la cocina y a la gastronomía española desde su fundación hace 75 años. Cuenta con 20 millones de lectores cada semana en 12 idiomas distintos y su versión online tiene más de 26 millones de visitantes únicos mensuales. Además, su canal de youtube cuenta con más de 100.000 suscriptores y ¡HOLA! TV se emite en América Latina y EE UU con más de 20 millones de espectadores.