Moras en Agosto

Zarzamoras. Latín: Rubus ulmifolius, Rubus fruticosus, o Lycium intrincatus. Es el fruto de la zarza, familiar de las rosas, también llamadas ?moras silvestres, barzas, artos, zarzones, frambuesas negras, zarzanedas, espino negro, o moras de zarzal.

Ya muy conocidas y apreciadas desde la más remota antigüedad, las moras de zarzal son de color negro, o violáceo, tras haber pasado su fase del color verde al rojo, todavía inmaduras, fase en que son extremadamente ásperas.

Tuvieron mucha aceptación en la Roma Imperial, y actualmente son muy apreciadas en los países nórdicos y anglosajones, especialmente en forma de ?pies?, o sea ?empanada abierta? dulce.

Se recolectan entre agosto y septiembre y sólo se desprenden del racimo cuando están maduras.

Actualmente ya se encuentran zarzamoras, o moras de zarzal de cultivo, aunque no hay nada más bonito que salir al campo a buscar moras por los caminos vecinales, aunque en tal caso habrá que lavarlas bien, pues pueden haber acumulado mucho polvo, algún que otro pesticida, y también es conveniente usar guantes largos de tela gruesa, si no queremos regresar a casa con los brazos llenos de rasguños, por las múltiples espinas del zarzal, y no podremos culpar ni al gato, ni a la suegra.

Son muy ricas en vitamina E, C, algo de vitamina A, y del grupo B, calcio, fósforo, potasio, taninos, azúcares, fibra y muy ricas en manganeso.

Son diuréticas, astringentes, reduce el colesterol malo, recomendadas a los hipertensos y son altamente antioxidantes o sea antienvejecimiento celular.

Las hojas del zarzal se usan en tisana para combatir las infecciones bucales, los desarreglos digestivos y los resfriados, ayudan a prevenir el cáncer, los cálculos renales, al ser astringentes combaten la diarrea, así como el reuma, la afonía, la ronquera y los dolores de garganta, antiguamente se usaban contra la disentería, enfermedad causada por amebas, o parásitos intestinales de origen tropical o de aguas encharcadas.

Las moras de zarzal o zarzamoras, se comen al natural, aunque también pueden usarse como las fresas, con nata o chantilly, para elaborar jaleas, mermeladas, zumos, sorbetes, y en todo tipo de repostería y pastelería.

Por su alto contenido en ?revesrastrol?, se las considera como un potente anticancerígeno.
También puedes usarlas como decoración en platos de carne, e incluso en ensaladas.

También son conocidas como, ?Aladiernas, o Cambrones?,... con ?m?.

Contienen unas 35 cal./100 gr.,... sin nata, claro.

..., en mi pueblo, donde abundan los zarzales, en época de recolección, cuando oímos cantar,... ¿Qué tiene la zarzamora, llora que llora, por los rincones...? Pues que se habrán pinchado,... ¡Leche!,... aunque sí es nuestra querida ?Lola, la irrepetible? la que canta, todos a callarnos, y a oír la fuerza de la copla, hecha música y llanto.

Algunas ENTRADAS relacionadas con este TEMA:

Moras, Taninos, Fibra, Hipertensión, Chantilly, Nata, Jalea, Fresas, Chantilly, Sorbete, Hidropesía, Diarrea, Parásitos Intestinales, Reverastrol o Cáncer.

Zarzamoras,... ele, como la gran Lola Flores.

Moras Silvestres. Latín: Morus nigra, o Rubus ulmifolius

Es el fruto silvestre de la zarza, también llamadas zarzamoras.

Pertenece a la familia de las rosas, y existen muchas variedades, aunque tienden a hibridarse entre sí, los brotes tiernos de los zarzales son muy ricos en tanino, por lo que una infusión de ellos es muy astringente.
Fruto de color negro, o violáceo en forma de racimo.

Actualmente ya se encuentran zarzamoras o moras de zarzal de cultivo, aunque no hay nada más bonito que, salir al campo a buscar moras, por los caminos vecinales, en ese caso se tienen que lavar bien, pues pueden haber acumulado mucho polvo, también hay que usar guantes largos, de tela gruesa, si no queremos regresar a casa con las manos y brazos, llenos de rasguños, por las múltiples espinas del zarzal.

Contienen unas 40 cal. /100 gr., y son muy ricas en vitamina C, algo de A y B, calcio, tanino, azucares, y fibra. muy indicadas contra el reuma
Son diuréticas y recomendadas a los hipertensos, las infecciones bucales, y tienen propiedades astringentes.

Las hojas del zarzal, se usan en tisana, para combatir las infecciones bucales, los desarreglos digestivos, la ronquera, o afonía, y los resfriados.
Tuvieron mucha aceptación en la Roma Imperial, y actualmente son muy apreciadas en los países nórdicos y anglosajones, especialmente en forma de ?pies?, o sea ?empanada abierta? dulce.

Se recolectan entre agosto y septiembre.

Por su alto contenido en ?revesrastrol?, se las considera como un potente anticancerígeno.

Se comen al natural, aunque también pueden comerse como las fresas, con nata montada, hacer jaleas, o mermeladas, zumos, o usarlas en repostería y pastelería.

También puedes usarlas como decoración, en platos de carne e incluso ensaladas. Las moras silvestres o zarzamoras deben estar maduras, es decir, negras, sin estar pasadas, sino son muy ácidas, y ásperas.

Algunas ENTRADAS relacionadas con este TEMA:

Zarzamoras, Tanino, Fibra, Diarrea, Hipertensión, Cáncer, Artrosis, Infusión, Nata, Jalea, Pies, Empanada, o Ácido Úrico.

Y, para cerrar este capítulo, emplearemos las moras para elaborar un delicioso postre de Koldo Royo:







Flan de nata con salsa de moras